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网络日志正文
今天中秋,我问老妈家乡过去传统大菜吃什么? 2021-09-21 12:04:47

又到中秋(2021),清早陪老妈去游泳,回程路上好奇问起家乡中秋大菜吃什么?说不定发掘一两项家族的“文化遗产”。

记得小时候秋天家乡的山果有板栗,核桃,葵花,杏仁,水果有梨子,地萝卜(地瓜)特别嫩,水灵灵的,很爽口解腻,与月饼是绝配。

当然,今天我更关心的是大菜,老妈毫不迟疑报出两道菜:第一,板栗炖鸡,类似红烧吧。家乡产煤,煤层上的山坡是长满一蓬蓬的板栗树,家乡的板栗个头很小,味浓不差河北最好板栗。鸡肯定是野生,高兴还往树上飞,这道菜色香味俱佳,周围街坊很远都能闻到。第二是“大锅菜”,不是火锅,平坦大铁锅里雪白肉汤咕噜咕噜冒热气,中心堆放的是回锅肉,周围众星捧月围绕的都是家乡的秋天土产,油炸过的酥肉,炒熟的鸡肉,韭黄,蘑菇,木耳,粉条,黄花菜,萝卜,豆腐干,藕片等,白菜也是炒熟的,一般不会先放蔬菜,担心会把味道和油水都吸走了。旁边两大盆清水煮的南瓜和棒豆是不可少的,面条不用凉面,是蒸熟后油炸的,这样才够档次,下酒的配菜还有油炸茄盒,茨菇,花生等。其他桌上摆放几大朵新鲜葵花,很是喜庆,可以随便吃。外公是开皮鞋作坊的,也算是小城里的企业家,雇有大约不到二十人,过节大餐是要开好几桌,师傅和徒弟门分开坐,家人穿插和他们坐一起,当时还是小姑娘的老妈喜欢和徒弟们同桌,没有拘束,跑来跑去为他们要菜,很有成就感,徒弟们很喜欢她,大家其乐融融。也许是因为在月光下用餐,这叫“月光菜”。可能开作坊的都是这样,大富人家还是一盘盘的,我问这样的情景是在49年前的旧社会吗?不,直到五几年”公私合营之“前都这样,后来就很随便了,顾上温饱就不错(没有仪式感了),我笑问这”共同致富“反而变穷了?哎,差不多是吧!聊的此处,车到老妈公寓门口,她下车了。

家乡的中秋让印象最深的是空气,温暖的夜空飘来一阵阵桂花香,有颗古老的歪脖子桂花树就在过去是孔庙石台阶上,孔庙后来变成第八小学,中秋开满的桂花威力强大到全城都闻到,桂花树的后面木结构的大殿上立有两根数米高的龙柱,龙柱雕工极其精湛,龙在云中姿态生动,龙口中的珠子是可以滚动的,据说付给工匠的薪酬,是按掏出来的石头等重银子付的,足见地处交通要要塞小城的工商业发达,实力不差。所幸的是,这两根龙柱和整个孔庙至今还在,也许小城的人们革命觉悟低,胆小,文革中没想起去砸烂孔家店,实属万幸!


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文章评论
作者:北方的星 回复 foxnews 留言时间:2021-09-22 12:03:00

是的,差不多的经历,希望那样日子不再有。

回复 | 0
作者:foxnews 留言时间:2021-09-22 08:59:18

在我的记忆中,少年时代的节日,也是没有什么大餐的。有的都是贫穷,肉和油都少得可怜,一年到头,大多是玉米饼子,煮地瓜就咸菜

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作者:米笑 留言时间:2021-09-21 12:17:12

有意思,很有画面感

回复 | 2
 
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