过年了，翻出些陈芝麻烂谷子和大家分享分享。吃不上，我还不能看着照片遐想遐想。下边的文字摘自网络，恐怕没几个人还记着这关东糖了吧。在这儿给您提个醒儿，一起回味回味咱小时候的好吃的，好玩儿的。 关东糖 关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。 “要了命的关东糖，救了命的煮饽饽”，这是北京解放前到新年（春节）时，穷苦百姓口头常说的话。 旧北京的民俗，腊月是一年最后一个月，是清账追欠债的日子。从腊月二十三，祭灶开始，债权人向负债人逼债就开始了。从此，一天紧逼一天，天天登门索债。因为祭灶用关东糖，故而说“要了命的关东糖”。到年三十，逼债达到高潮。负债人不敢在家呆着，到处躲债。旧北京，崇文门外南药王庙（今北京十一中学）前边有个二荤铺人们都亲切叫它为“避难馆”。这个名称是怎样来的呢？一些负债的穷苦人，被债主逼得无奈，从家里跑出来。腊月天，寒天雪地，北风凛冽，到什么地方去避债呢？就跑到这个二荤铺来。这里要吃有吃，要喝有喝，又可以遮风挡雪，真是避债的好地方。天长日久，跑这里来避债的人越来越多。后来人们都叫它为“避难馆”。原名叫什么，没人知道。年三十，凡在“避难馆”吃饭喝茶的人，大都是家里不能呆，跑到这里来避债的人。他们有的愁容满面，不言不语，有的两眼含泪，声音低咽，有的捶胸顿足，唉声叹气。这些难友们，不时地看看墙上的挂钟，盼接神的爆竹快快放起来，盼人们快一点吃上年三十的煮饽饽（就是煮饺子）。不知是什么人、什么时候立下的规矩，只要腊月二十三关东糖祭灶，要账逼债就开始，年三十夜的煮饽饽，吃到人们嘴里，要账逼债就暂时告一段落，这就是“救了命的煮饽饽。” 解放后，煮饽饽已经成为一般人家的家常便饭，“避难馆”早已不见了。“要了命的关东糖”和“救了命的煮饽饽”这两句俗语，一些年轻人已不知它的来历啦。 
长的是关东糖，圆的是糖瓜。
|
