還有幾天就到感恩節了。在繼續介紹幾道家常魚的做法之前，先插播幾款用南瓜做的健康可口的小甜點。

烤南瓜糯米糕

用料:

1：糯米粉一包，糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。

2：日本小南瓜半個。

3：雞蛋兩隻，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，煉乳（Condensed milk）4大匙。

4：做蛋糕用的杏仁片，或松子，核桃等都可以。

做法：

南瓜的處理：去皮切塊放入一微波爐容器內，一般大小即可。蓋上蓋子強檔微波4－5分鐘直至南瓜變酥軟。

南瓜糯米糕的製作：先放入1料拌勻。再加雞蛋，牛奶，煉乳，玉米油用攪拌器攪拌均勻。然後將處理過的南瓜放入，攪拌均勻至基本無顆粒。最後倒入塗了少許玉米油的烤盤中，撒上杏仁片。將烤盤放入預熱至350F的烤箱內，烤40分鐘，調到Broil檔再烤2分鐘，至表面均勻上色即可。

烤好的南瓜糕趁熱吃是外脆里糯，待涼20分鐘後，蓋上保鮮紙繼續冷涼2小時，再切塊食用則比較Q。這裡關鍵是一定要蓋上保鮮紙冷涼，這樣糯米糕才不會表面和底部干硬，保持糯米糕軟糯可口。切塊的糯米糕放入密閉盒裡，室溫保存，兩三天內都是軟的。

註：此方法改自一紅豆年糕的方子，但是找不到出處了。另外將南瓜換成地瓜也不錯。
烤好的南瓜糯米糕:

南瓜小蛋糕

做法：
1.50mL (約30g)葡萄乾用水泡軟，擠干。日本小南瓜去皮去籽，切大塊，加蓋放微波爐高檔叮幾分鐘使之變軟，搗成泥。具體時間因南瓜量而定。

2。取1/2cup南瓜泥，加葡萄乾，50mL牛奶，40mL玉米油（其它植物油也可以）一起拌勻。

3。雞蛋兩個+1/4cup白糖打發至滴下蛋液痕跡不會消失。然後加入拌好的南瓜泥，拌勻後篩入3/4cup低筋麵粉（我用的是all purpose), 翻拌均勻（註：不可劃圈攪拌）。

4。倒入烤盤或小紙杯，烤箱預熱350F,中層，上下火，30分鐘即可。



除了南瓜裡面還加了點葡萄乾，營養健康可口。


一般剩下的南瓜我都會做成雜糧南瓜粥。

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-完-

謝謝觀看！