和大家分享一下兩道特別簡單的葷素菜的做法。

上次回國的時候去了家廣東順德餐館，除了品嘗了他們的特色姜水煮豬腰和蒸魚/雞以外，印象比較深的是蝦醬蒸茄子，非常清淡鮮美。
於是回來後在網上搜了幾個方子綜合了一下，試了兩次，第二次就很好吃了。方法如下：

蝦醬蒸茄子

1。蝦醬一湯勺，加適量水調稀備用。
2。蒜粒，蔥粒，香菜段和干紅椒幾隻備用。
3。茄子豎剖開成大薄片擺於盤中，表面那層均勻澆上蝦醬汁，撒上備好的一半蒜粒。
4。中火蒸8-12分鐘，決定於茄子的量。
5。茄子好後用適量橄欖油另起起油鍋，依次放入蒜，蔥，干辣椒炒香和香菜，翻炒均勻後倒在蒸好的茄子上，把茄子撕開拌勻就好了！

拍照這次做的時候因為茄子放太久了，表皮不好了，所以給削掉了。如果茄子皮不是特別硬的那種，是不用去皮的。

注意：如果想吃葷的，也可以在茄子上放些調好的肉餡一起蒸。



黑胡椒蚝油豬肚

這個適合涼着吃，因此帶去party或野餐還是不錯的。

1。先處理豬肚。本人的清潔方法是把生豬肚在滾水裡過一下，然後拿出來用涼水清洗，這樣上面的黏液很容易就洗下來了。再順便把上面多餘的脂肪和亂七八糟的東西用剪刀剪掉。
2。豬肚整個放高壓鍋里，加少量水（將將沒豬肚的樣子），蚝油，生抽老抽，料酒和大量黑胡椒。高壓30-40分鐘（決定於高壓鍋的力度）豬肚就好了，可以聞到香味撲鼻，黑胡椒和蚝油起了主要的調味作用。
3。把豬肚連汁盛出來晾涼，然後豬肚撈出來，儘量不帶汁，入冰箱保存。湯汁如果不夠濃郁，可以回鍋濃縮一下。然後也入冰箱保存。
4。吃的時候把豬肚切粗絲或條，如果夠味，撒點香菜就可以開吃了。如果不夠味，可以澆上之前另裝好的湯汁吃。

平常都沒有拍過照，這還是一次網友野餐聚會上網友給拍的。