這個糯米排骨飯是在一般的配方里加了些麻辣調味和蔬菜雜糧等健康食品。做法如下：

1。白糯米（可以+混好的煮米飯用的雜糧，比例大概5：1）加水泡一夜（試過泡大半天，蒸出來的糯米飯口感偏硬，因此最好泡過夜）。

2。排骨切小塊，加料酒，花椒，一勺郫縣豆瓣醬（視個人口味，喜歡辣的就多加點）醬油，糖和生粉抓勻（生粉很重要，有一次忘了放生粉，蒸出來的排骨口感差很多），同樣在冰箱裡面放一夜。

3。在蒸排骨飯前，大白菜葉數片在開水裡燙軟後鋪於蒸籠上，一定要鋪滿，寧多勿少。

4。將泡好的米鋪一層在大白菜葉上，然後把醃好的排骨碼上去。

5。再在排骨上鋪一層米，最後在米上鋪上一層蔬菜粒。我一般用現成的冷凍蔬菜粒或者只用玉米粒。

6。蒸籠上火大開後再改用中小火蒸1個小時即可。（如果混了雜糧，最好延長20分鐘，而且中間在飯上撒一次水，否則最上一層的米飯會比較硬）

蒸的最後十分鐘一般可以聞到香味撲鼻。下面的就是成品了！


大白菜葉可不要丟了，因為已經入味，還是很好吃的。


這是有一次剩下了一些糯米，順手做了八寶飯。家裡有什麼材料就用什麼了。

做法如下：

1。泡好的米+冰凍栗子一起蒸了半個多小時（米熟了即可）。

2。拿出來用橄欖油把米飯拌勻（註：傳統上是用豬油，現在為了健康，改用素油了）。

3。另拿一空碗，底層鋪上八寶材料，我是用的松子和枸杞子，如果有葡萄乾，瓜子什麼更好。

4。再鋪上一層糯米飯，壓實。然後在上面鋪紅豆沙。紅豆沙上再壓上一層糯米飯即可。

註：因為用的是現成的紅豆沙，比較甜，所以蒸好的糯米飯裡面沒有拌白糖進去，否則如果是用自製的不是很甜的紅豆沙，需要在放油的時候同時拌一些白糖到米飯里。

5。上鍋蒸十分鐘，把碗取出，倒扣在一容器里，好看好吃的八寶飯就出來了！

註：有人為了倒扣出來容易，會在擺放材料前在碗裡抹層油。我忘記抹了，但還是很容易地把成品扣出來了。




-完-