做法:
1。把洗乾淨的小里脊肉用廚房紙吸乾,放到盆里。用牙籤或者叉子在肉上戳很多小洞洞,這樣既可以更好入味,又能防止肉加熱後緊縮。
2。在肉的表面抹上料酒和老抽,撒上少許鹽,黑胡椒粉、姜粒(兩面都要)。之後入冰箱醃2――4個小時。我一般醃了4個小時甚至Overnight。不過如果過夜,鹽要少放,一般3-4小時已經已經很入味了。 注意老抽很濃,用手指均勻抹開上色均勻即可,姜粒多一些味道更好,沒有肉腥味。
3。肉放到鋪有錫紙的烤盤上。烤箱預熱350F度。入烤箱烤15分鐘後取出,在朝上的肉表面抹少許蜂蜜。烤箱溫度調到400F,繼續入烤箱15-20分鐘就好了。
成品:
外焦里嫩,香味撲鼻。
這是某個周末懶人的簡單晚餐,烤里脊肉,燙青菜和綠豆雜糧粥。

謝謝觀看!
-完- |