做法：

1。把洗干净的小里脊肉用厨房纸吸干，放到盆里。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。
2。在肉的表面抹上料酒和老抽，撒上少许盐，黑胡椒粉、姜粒（两面都要）。之后入冰箱腌2――4个小时。我一般腌了4个小时甚至Overnight。不过如果过夜，盐要少放，一般3-4小时已经已经很入味了。 注意老抽很浓，用手指均匀抹开上色均匀即可，姜粒多一些味道更好，没有肉腥味。
3。肉放到铺有锡纸的烤盘上。烤箱预热350F度。入烤箱烤15分钟后取出，在朝上的肉表面抹少许蜂蜜。烤箱温度调到400F，继续入烤箱15-20分钟就好了。

成品：
外焦里嫩，香味扑鼻。