在一家杭州小飯館，看到有片兒川，很想嘗嘗，因為久聞其鮮美味道了，最後沒點，不太相信這家小店會有這種手藝。國內的名點，一出國，水平就下降了。吃飯時，聽到老闆娘問顧客，片兒川味道如何，回答是好吃，心裡有點後悔，沒有嘗到呀。

不過可以學，找到做法了，還很正宗呢。

要點是：

肉用瘦腿肉切片

筍切片，放在鹽水裡煮透，放涼

用青雪裡蕻雪菜，不同的雪裡蕻雪菜，味道相差很多的。

麵條是要先下過，撩起來用冷水衝過，醒20分鐘

煮麵條的湯是用雞肉或者牛骨頭高湯

先炒肉片，炒出香味，加點醬油，再放入筍片炒，最後是雪菜炒

高湯煮麵時，加點炒好的肉片筍片雪菜汁，再加麵條煮

最後加肉片筍片雪菜澆頭

很鮮美吧。。。