在一家杭州小饭馆，看到有片儿川，很想尝尝，因为久闻其鲜美味道了，最后没点，不太相信这家小店会有这种手艺。国内的名点，一出国，水平就下降了。吃饭时，听到老板娘问顾客，片儿川味道如何，回答是好吃，心里有点后悔，没有尝到呀。

不过可以学，找到做法了，还很正宗呢。

要点是：

肉用瘦腿肉切片

笋切片，放在盐水里煮透，放凉

用青雪里蕻雪菜，不同的雪里蕻雪菜，味道相差很多的。

面条是要先下过，撩起来用冷水冲过，醒20分钟

煮面条的汤是用鸡肉或者牛骨头高汤

先炒肉片，炒出香味，加点酱油，再放入笋片炒，最后是雪菜炒

高汤煮面时，加点炒好的肉片笋片雪菜汁，再加面条煮

最后加肉片笋片雪菜浇头

很鲜美吧。。。