说起糖尿病，我们就一定要说说碳水化合物。
含有碳水化合物的食物能提高你的血液中葡萄糖的含量, 从而提高你的血糖水平,因此是一个非常重要的因素。
你知道什么是碳水化合物吗? 它主要有下面三种类型:
一, 淀粉
淀粉是一种复合碳水化合物，高淀粉的食物包括：
1. 含淀粉的蔬菜，如豌豆，玉米，菜豆, 南瓜, 红薯和土豆
2. 豆类,如梗於梗《缺舛�(lentils)，芸豆，黑眼豌豆，豌豆
3. 谷物如燕麦，小麦, 大麦和大米。 （包括谷物的粮食产品，如面条，面包和饼干） 谷物里又包含三个部分，例如小麦有：
1. 麦麸, 是谷物外层的硬壳部分。它提供的纤维最多, 还含有B族维生素和矿物质。
2. 胚芽, 是中间一层，含有人体必需的脂肪酸和维生素E.
3. 胚乳, 是在谷物粮食中心的柔软的部分。它的主要成分是淀粉。 这样一来, 我们所说的全谷物(whole grain) 意味着整个谷物，包括麦麸，胚芽，胚乳。因此全谷物粗粮比细粮更有营养。如果你吃全谷物食品，你就能获得全谷物粗粮所提供的所有营养物质。如果你吃精制谷物食品，它仅包含胚乳或淀粉的一部分，你就会缺少很多的维生素和矿物质。
二，糖
糖是另一种类型的碳水化合物。糖有两种主要类型：
1。自然存在的糖，如牛奶或水果里的糖
2。人为添加的糖，如糖水果罐头或饼干。
一般食品的营养标签所说的糖含量，应该是包括天然糖分和添加的糖分。
糖，有许多不同的形式。比如红糖，糖蜜，蜂蜜，甜菜糖，蔗糖，枫糖浆，玉米糖浆，等等。糖还可以再分为：葡萄糖，水果里的果糖，牛奶里的乳糖，及麦芽糖。 三，纤维
纤维只存在于植物中，动物食品如肉蛋奶是不含纤维的。 纤维分为水溶的和非水溶的纤维，无论那一种，人都不能消化，食用后会自然排出。正因为这样，它具有特别的用途，可以调节肠胃的健康，减少便秘。而且，食用足够的纤维可以使你减少饥饿感，帮助减肥；它还有可能帮你改善胆固醇过高的状况。 一般来说，成人每日应该吃25到30克纤维，但是多数人吃不到一半。 哪些食物含有较多纤维呢？ 1. 豆类， 特别是黑豆，印度扁豆，芸豆，鹰嘴豆。 2. 水果和蔬菜，最好能把皮吃了，因为皮里纤维较多。 3. 粗粮，如全麦粉，全谷物食物。 4. 坚果，各种不同的坚果都含有大量纤维，比如花生，核桃和杏仁， 它们还含有健康脂肪， 但要注意吃的份量，因为它们也含有大量的热量和脂肪，吃多了容易长胖。
最好是从食物中获得纤维，而不是靠补充纤维的药片。因为这些食物除了纤维以外，还有丰富的营养，含有许多重要的维生素和矿物质。不过，当你试着增加你的纤维摄取量时，要逐渐增加以防止对胃的刺激，还要多喝水，以防止便秘。
此外，由于纤维不能被消化，你实际上吃进的可消化碳水化合物反而减少了，因为食物中碳水化合物总量里是包括不消化的纤维的。以黑豆为例，半杯黑豆（95克）中，含54克碳水化合物，其中包括20克纤维，剩余的34克才是碳水化合物；还有27克蛋白质，0.5克脂肪；是典型的健康食品。
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