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小小花生 超多功效 你知道几个? 2015-08-14 02:14:14
花生又名落花生,是豆科植物落花生的成熟种子,全国各地均有种植。花生不仅能做菜,还是老少咸宜的零食。

【中医保健功效】

花生味甘,性平,归脾、肺经,具有健脾养胃、理气通乳、润肺化痰之功效,主治脾虚不运、反胃不舒、乳母奶少、肺燥咳嗽等。

花生衣味甘、微苦、涩,性平,具有凉血止血、活血散瘀之功效,主治血瘀证、手术后出血、咯血、便血、子宫出血。

花生壳味淡、涩,性平,具有敛肺止咳之功效,主治久咳气喘、痰中带血。

花生枝、叶味甘、淡,性平,具有清热解毒、化痰、宁神的功效,主治跌打损伤、痈肿疮毒、失眠。

花生根味淡,性平,具有祛风除湿、通络的功效,主治痹证。

【现代营养价值】

1.花生不仅含丰富的矿物质,脂肪和蛋白质含量也很丰富,特别是含有人体必需的氨基酸,能够促进脑细胞发育,增强记忆。

2.花生的内皮含有抗纤溶酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

3.花生富含油脂,可以缓解大便燥结。

【饮食宜忌】

宜:一般人群均可食用。

忌:①花生脂肪含量高,故痛风、胆囊切除、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、肥胖、糖尿病、高脂血症患者不宜多食。②体虚湿滞、肠滑便泄者慎食。③变质的花生不宜食,因其含有的黄曲霉素可致癌。

【食用方法】

花生宜炆、炒、煲汤、炸或做成花生糖、花生糊。如花生炆猪手,花生眉豆煲鲫鱼汤,炒花生粒、花生糊、花生糖等。广东人喜欢将新鲜的花生加盐煲煮后晒干,称为咸干花生。还可做成咸脆花生、淮盐花生、炸花生等,其中盐炒花生香脆可口,是有名的下酒小菜。

花生糊具有润肺化痰之功效,适宜于肺燥咳嗽、大便燥结者食用。

花生炆猪手具有健脾养胃、理气通乳之功效,适宜于脾虚不运、反胃不舒、乳母奶少者食用。

【美食烹饪精选】

花生炆猪手

原料:花生200g,猪手1个,白砂糖、食盐、生抽各适量。

做法:将花生洗净,浸透;猪手洗净,斩件,出水;适量食用油起镬,将猪手爆香,加入花生、糖、盐、生抽及适量水,文火炆1小时即可。

【食疗附方】

1.治久咳、秋燥、小儿百日咳:将花生(去嘴尖)文火煎汤调服。(源自《杏林医学》)

2.治妊娠水肿、羊水过多症:花生125g,红枣10粒,大蒜1粒,水炖至花生烂熟,加红糖适量服。(源自《福建药物志》)

3.治乳汁少:花生90g,猪脚一条(用前腿),共炖服。
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