民间常有煮骨头汤补钙的习惯，但真的能补钙吗？

很多人认为，用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。

10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙，估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。

那加醋行不行呢？醋酸可以与钙结合生成醋酸钙，使钙溶入汤中。

有研究证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至高过牛奶。但都是醋的骨头汤，谁又愿意喝呢？

酸奶比牛奶的含钙量更高吗？

酸奶与鲜奶的营养成份相差不多。但是，酸奶中添加了乳酸菌，乳酸菌可以分解奶制品中的乳糖，产生乳酸。乳酸与钙结合后生成的乳酸钙更有利于人体消化系统吸收。

因此，酸奶中可利于人体使用的钙就更多，但其实酸奶总的含钙量并不比牛奶多。

比牛奶更补钙的食物你知道吗？

实际上，在含钙量食物排名中，牛奶只排第三名。

而补钙的冠军食物应属芝麻酱，亚军则是虾皮。第四至十位的食物分别为乳酪、芥菜、海参、紫菜、黑木耳、海带和黑豆。