生薑是一種廉價的滋補品，但養生保健功效卻是有效、顯著的，在古文中早有記載。《神農本草經》曰，姜有“溫中、止血、出汗、逐風”等功效，能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。春秋時代孔子有“不撤姜食，不多食”之說。李時珍在《本草綱目》中也推崇生薑的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。” 　　

    生薑養生最好是醋泡姜，每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。所謂“早吃薑，補藥湯”，這是因為姜最擅宣發陽明 經的陽氣，而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑正好生發胃氣、促進消化。另外，姜中含有姜辣素，有健胃作用，有助消化。醋泡姜能保持脾 胃功能正常，使氣血生化充足，身體其他臟器保持一個正常的狀態，心臟也會直接受益。