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人在纽约的博客  
Life in New York - 成天瞎忙,恐怕没什么时间博。  
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我的网络日志
五彩极品赠五彩,橄榄手蜜着新装 (多图) 2013-02-14 17:33:41

自从去年看了五彩姐那白白嫩嫩的小手,俺一直惦记着也做一把。磨磨矶矶了小半年儿,终于到 amazon 上买了原料,然后小规模地试了一次。哇,效果奇佳。有一天手上抹多了,冬季天又干燥,就顺手抹脸上了。第二天醒来,哇,脸皮这叫个嫩。OMG!从此再也不用买护肤品了!马上推荐给所有闺蜜。又琢磨着这做润唇膏可能也不错,就往嘴上也抹了抹。结果又抹多了,就吃了一口。粕!真是如同嚼蜡。在此报告春阳姐,抹在面包上不中。

 

俺家宝宝年初生了湿疹,不是很严重,但是老外医生二话不说就给开了激素类药膏。这咱当妈的可真是下不了手。俺记得五彩姐说这个方子很有效,就用五彩手蜜坚持不懈地给宝宝抹。看着宝宝的皮肤一天天地好起来,俺真是欣喜落泪。

 

俺没五彩姐那么多高级化妆品的空瓶儿,第一次做就用了个果酱瓶子。有一天忽然灵机一动,婴儿食品瓶有 2.5oz,4oz,6 oz,简直就是完美的容器。而且在沃尔玛每瓶5毛到1美元不等,比在网上买空瓶儿还便宜。太理想了!彻底解决了俺要大肆推广馈赠亲友五彩极品蜜的包装问题。

 

大肆推广没个商标可不中。俺做事有点儿那个啥说好听了就是追求完美,不好听就是钻牛角尖哈,一时兴起就在 Powerpoint 上给五彩姐设计了个商标。创意采用橄榄绿和蜂蜡黄的色调,中央褐色土地孕育着一棵五彩树,象征五彩极品手蜜绵绵不断的顽强生命力。树上的硕硕果实象征着五彩姐在万维上全球友谊开花结果。另外咱中华风水五行都讲个北水南火东木西金中央土,五彩商标五色都有,五行俱全,也符合咱老祖宗的生克规律。太完美啦!俺高兴地手舞足蹈,连呼偶夜!

 

 

商标做好后,俺觉得瓶身也得装饰一下哈。于是取意五彩祥云设计了一条绵绵无限祥云带。末了做事要彻底,俺把成分表,有效期,生产地也全给列出来哈。这看起来可以卖了。

 

 

 

设计好之后忐忑不安地悄悄话发给五彩姐征求意见。没想到五彩姐一下子就批准了。俺这个激动啊!马上申请了专利,然后在五彩极品旁边加了个®,就注册了商标。虽然俺家宝宝还没长牙,可是俺实在是等不及了!立即奔到沃尔玛买了一堆婴儿食品,然后俺一口一罐儿吃了个肚圆儿。唉呦,这个难吃啊!还喉儿甜。可怜天下宝宝们。这长大不得糖尿病才怪呢。

 

俺吃光的空瓶儿

 

 

洗罐儿消毒马上投入生产。因为是给宝宝抹的,俺进的都是有机料。要是大人抹不讲究,有不有机可能也无所谓。

 

椰子油

http://www.amazon.com/gp/product/B001EO5Q64/ref=oh_details_o03_s00_i00

 

蜂蜡

http://www.amazon.com/gp/product/B00455IWK6/ref=oh_details_o04_s00_i00 

 

 

橄榄油尽量用 organic extra virgin olive oil, 没有化学污染。油是墨绿色。Costco 就有卖的。愿意去 Whole Foods 挨宰也行。

 

维他命E随便什么牌子的都行。

 

制作步骤参照五彩姐的原帖,在此不再赘述。

 

 

冷却的时候,俺充分利用了咱新英格兰外面2尺厚的积雪。披上个棉袄就奔后院儿了。如果用玻璃容器要小心,不能乍冷,会导致容器暴裂。

 

 

 

成品:看起来和原来的婴儿食品 green pea 居然一模一样。俺下次可得小心别吃错了哈。

 

 

 

做多了。看来俺少吃了一罐儿。那就再吃一罐儿。不放心,吃了2罐儿4oz 的,该够装了吧。结果又吃多了,没装满。唉!俺包饺子和面时犯同样的错误。

 

 

不碍事儿,剩下装不满的俺用迷你果酱瓶儿装了两个 1 oz 的,随身带在包包里很方便。

 

 

 

经验总结制作贴士:

  1. 按五彩姐的分量,一次做正好6罐儿 2.5oz 的,或者4罐儿 4oz 的。
  2. 如果在最后一步液体状的时

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老外辣妹子教咱做小笼汤包 2013-02-13 15:03:18


不得了了,上周末的华尔街时报一个老外厨师整幅展示如何做小笼包。俺刚要嗤之以鼻,定睛一看,原来是邓福霞(Fuchsia_Dunlop)写的。马上坐稳,这俺可得好好看看。


话说这个福霞小妹儿,原籍大不列颠,但是是个辣妹子,自幼钟情于俺中华饮食文化。特地跑到了咱祖国的四川省和湖南省专门出辣妹子的地方学艺。非常有钻劲儿,写了不少书。俺曾经买过她的关于川菜的 “Land of Plenty", 不过至今一道菜也没试过。最多也就是有空拿出来看看,流流口水,就当吃过了。吼吼。


这次华尔报为了推广她的新书《粒粒大米 简易中华家庭料理》,整版登了她的小笼包钻研成果。太令人刮目了。辣妹子特地去了上海的富春小笼,南翔小笼和台湾的鼎泰丰做调研,还钻研了大量的食谱。这钻劲儿,俺又被感动了。不过辣妹子写得也忒详细了,连怎么吃都很详细地描述。真可爱。俺给简单地翻了翻。她把烧开2分钟,怎么切葱的细节都写出来,除了她的读者主要是老外 - 可能连把菜刀都没碰过的原因,俺有几个设想:1 赚稿费;2 洋辣妹被咱大厨给忽悠了;3 咱大厨被洋辣妹给迷惑 了,倾囊传授。不过话由说回来了,连把菜刀都没碰过就想上小笼汤包?老外们可真是天真可爱哈。


另外费这么半天劲才做30个,还不够俺一个人吃的。咱得一次做百八十个的才能吃得过瘾不是。





其实也不难,相信五彩姐不出正月就能做出来。俺等着上菜了哈。谢五彩姐建议,咱上几个图。但是花儿报的图太基本了,没有什么实际内容。俺建议您谷歌或百度一下中文的小笼包制作,会有大批的信息。











上海小笼汤包 25-30


肉皮冻:

1lb 排骨

1个鸡架

2 oz 生姜

3段葱白

2 汤匙绍兴米酒

1 lb 猪皮

1/8 茶匙白胡椒粉

盐少许


馅:

1 oz 生姜

2 段葱

½ lb 猪肉馅

1 汤匙绍兴米酒

1 汤匙酱油

2 茶匙白糖

¾ 茶匙盐

¼ 茶匙白胡椒粉

1 茶匙香油


皮:

2 汤匙 包子粉/饺子粉或者普通面粉


蒸:

1头白菜

食油(刷白菜叶子好不沾)


沾料:

¼ oz 生姜,切细丝

镇江香醋

酱油


做法:


1. 提前一天做皮冻


  • 高汤: 将排骨和鸡架在大锅里用水煮沸,开2分钟。沥干。然后放 10½ 杯水再煮沸。拍碎1½ oz 生姜和2段葱加入。再加1汤匙绍兴酒。小火炖2小时。留下高汤。鸡架扔了,排骨可留下以后用。
  • 猪皮: 猪皮煮沸,开2分钟。沥干。待猪皮冷却,去净肥肉,只留皮。 猪皮放入 6 1/3 杯高汤,煮沸。 拍碎剩下的生姜,葱。绍兴酒加入。加白胡椒粉。小火炖小时。取出猪皮,扔掉姜葱。猪皮切细放回汤里,再煮沸,小火炖2分钟。加白胡椒粉和盐。 去除猪皮,只留汤。放冰箱里冻成皮冻 。



2. 做馅:葱姜拍碎。放入½ 杯冷水,用手挤出汁。留下汁水,扔掉姜葱。 猪肉馅加绍兴酒,酱油,糖,盐,白胡椒粉,朝一个方向搅匀,同时滴入葱姜汁。搅至粘稠浆糊状,加香油,加切碎的皮冻。朝一个方向继续搅匀。入冰箱。































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怀念潘妮妮- 意大利肉夹膜 (组图) 2012-05-19 14:30:50
出国多年,对中西方饮食时不常地感慨。这老外虽然上顿下顿地吃垃圾(真可怜),但是最基本的还是能和咱中华美食有些对应。你说哈,咱有馒头,人家有面包;咱有豆浆,人家有牛奶;咱有凉菜,人家有沙拉;咱有肉夹膜,人家有三明治,意大利版本的还起个特好听的名儿,叫潘妮妮。

初尝潘妮妮是多年前上学时和老公去意大利暴游的时候。从罗马机场出来到下榻的小旅馆,安定下来后饥肠辘辘。这个欧洲经济当时好像也不景气,才八,九点钟儿就一偏黑暗,完全没有祖国红红火火一片蒸蒸日上的夜市景象。我和老公商量,初来乍到的,也不会意大利语,黑灯瞎火的咱就别探险了,就近找找吃的吧。好好歇一宿,明天还得暴走暴爬暴游呢。

出了小旅馆右转不远有一个小铺子,玻璃柜里昏黄的灯光照着几个三明治样的东东,瘪塔塔的很不起眼。四周再看看,啥也没有。我就琢磨了,这意大利咋连个国粹比萨饼都不能保证随时供应呢?唉!只好指了指其中的一个,然后做了个胜利的手势。店主大叔好像明白了,也比划了一个胜利手势, 用英语说“4 euros”。 偶耶,大叔会讲英语。大叔转身拿了两个放到了一个烤箱里。哇,我当时就感动得晕了-还负责加热烘烤!这是对美食多么负责执着的敬业精神啊!这充分证明了马可波罗当年不光把面条带回来了,把咱中华传统美德也捎上了。

交钱取货,转身跑回旅馆,我们两秒钟就吞下去了,都没注意里面是什么,那叫个好吃啊!我和老公互相看了一眼,心有默契,马上又跑了出去。大叔看到我们有点儿惊讶,咋地?有啥差错?咱来个大微笑,“2 more please."  大叔欣慰地 OK 一声就又放了两个进烤箱。我和老公热切地等着。这次我们仔细看了看里面都是什么-有菠菜,番茄,奶酪,还有就是抹在面包上的看不出来的什么酱。奶酪融化了之后软软滑滑的,菠菜番茄加热后也变软了,但是外面的面包烤过之后脆脆的,一口咬下去,美味无穷。异国他乡,饥不择食,居然尝到如此美味,太感动了。从此爱上了潘妮妮。

后来发现潘妮妮挺国际化的。法国的也挺好吃的,纽约公司楼下快餐店的虽远不如意大利的,也算凑合了,不过一个8美元。TNND,可恨的纽约。

今天邻居太太给送来了她意大利裔公公的玉米奶油浓汤,一下子勾起了我对潘妮妮的怀念。马上决定,自制潘妮妮!

原料-普通超市都能买到:
任何切片面包(白的黑的全麦的随便)
蒜面包抹酱(garlic bread spread), 



绿皮西葫芦(zucchini), 
黄皮西葫芦 (yellow squash), 
茄子,
咸火腿肉 (prosciutto),
奶酪(喜欢什么牌子的用什么,最普通的到最讲究的都行)



其他任何自己喜欢的原料,蘑菇,青红椒,菠菜,投自己的口味就行。
不喜欢咸火腿肉也可以用香肠,用咱国粹腊肉也行,自己愿意怎么吃就怎么吃哈!
面包也可以用面皮子 wrap代替, 但是不会太脆。

1。所有蔬菜材料切片, 然后用少量油煎。我用喷油瓶喷在平底锅里,薄薄一层比较均匀。翻面。煎到蔬菜稍微软一点儿就可以了。我没放盐,因为咸火腿肉就够咸了。



3。码三明治-随便儿码,菜,肉,奶酪,一层一层的就行。喜欢吃生的咸火腿肉就放中间,喜欢吃熟的就贴着面包。我一般是让奶酪贴着一片面包,有助奶酪融化。



4。码好之后,塞到烤箱,或者最普通的压烤机("Griller" - Bed Bath & Beyond, Costco, Walmart, Target 都有卖的),面包烤到金黄就行。在面包热了之后再涂上蒜面包抹酱,不涂也行。自己愿意怎么吃就怎么吃哈!



Success!  偶夜!与老公重温意大利罗马假日浪漫暴游之旅。加上一碗玉米奶油浓汤,撒上后院的香菜,牙蜜!


























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