生長在北方，從小到大吃的餃子不計其數，從來沒當回事兒。 出國以後，長期的一個人上學打工經常忙得吃飯的功夫都沒有，就更別提包餃子了。所以多年沒吃過。有時買過速凍的，但是一口咬下去就有被騙的感覺。每次回國最高興的就是上頓下頓的吃家裡的餃子。最近這萬維上這麼多的餃子，實在是饞死我了。所以下定決心包一次。

很久沒包過了，記得上次包的餡兒特干，一點兒也不好吃。好在老公是個ABC，而且是南方人的後代，不管多難吃，還是很捧場地大叫“牙蜜”。為了這次的餃子，特地打電話給媽媽問餡兒的技巧，又在萬維上請問了諸位專家。正好最近買的茴香，根部做沙拉，上面的梗沒用，正好做茴香餡兒的。

茴香在普通超市的 salad section 就能找到。自己也可以種，買fennel的種子就行，Home depot 和 Lowes 都應該有，還是perennial, 就是種一次，年年吃。

切菜，太費事兒了，還是上 blender 吧。

這機械化就是好。10秒鐘就搞定1／5的菜。5分鐘就搞定菜餡兒了。是，算術不對，因為從 blender 里往外淘，還得鼓邱半天哈。

肉餡 －五花豬肉按照瑾子前輩的秘方，10種配料朝順時針方向攪。咱沒雞精，就放了幾大勺燉豬肘子的肉湯子和肥油。咱不是餡兒老是幹嗎？看你這次還干不干。不放心，又倒了一堆花椒油（那碗沒全倒）。哇，這叫個香！一激動就忘了拍成品照了。

激動得面忘和了。沒事兒，咱有和面壓面機。呵呵。沒敢多和。

按北方牛仔前輩的方法壓餃子皮兒。我是擀幾個皮兒手就疼的主兒，真是露怯。因為從小我的分工就是負責煮餃子，沒受過訓練。我妹是三下就出一個皮兒。用我媽的話就是“刷刷的”，一個人能供3個人包。我得15下出一個皮兒。當然擀皮兒就沒我份兒了。然後我包的餃子，用我媽的話說，“也太難看了”。所以我就被發配到了小黑廚房，站在鍋台邊兒守着鍋了。沒事兒－我自尊心沒受到傷害。從小受的打擊多了，這不算啥。呵呵。這不，咱現在包的餃子，再慢再難看，不也是有粉絲捧場大叫“牙蜜” 嗎？Who 怕who 啊？哈。

自己給自己打氣是一回事兒，但是還是有點兒嘀咕，萬一不好吃咋辦哪？先煮4個嘗嘗。老公還沒回來，不好的話還有時間補救，一定得來個success ，給我唯一而忠實的粉絲一個surprise！

哇，太感動了！終於出湯兒了，照片不明顯，但是一咬下去滿嘴汁兒。太激動了，然後就光顧着吃了，就沒再照特寫。餡兒里加了點兒木耳。後來又加了點兒白菜和芹菜，這叫個清香啊！後來又加了蝦仁兒，打不住了. . .

晾一盤兒給老公。他喜歡一口一個，太痛快了。牙蜜牙蜜！！