出國多年，對中西方飲食時不常地感慨。這老外雖然上頓下頓地吃垃圾（真可憐），但是最基本的還是能和咱中華美食有些對應。你說哈，咱有饅頭，人家有麵包；咱有豆漿，人家有牛奶；咱有涼菜，人家有沙拉；咱有肉夾膜，人家有三明治，意大利版本的還起個特好聽的名兒，叫潘妮妮。
初嘗潘妮妮是多年前上學時和老公去意大利暴游的時候。從羅馬機場出來到下榻的小旅館，安定下來後飢腸轆轆。這個歐洲經濟當時好像也不景氣，才八，九點鐘兒就一偏黑暗，完全沒有祖國紅紅火火一片蒸蒸日上的夜市景象。我和老公商量，初來乍到的，也不會意大利語，黑燈瞎火的咱就別探險了，就近找找吃的吧。好好歇一宿，明天還得暴走暴爬暴游呢。
出了小旅館右轉不遠有一個小鋪子，玻璃櫃裡昏黃的燈光照着幾個三明治樣的東東，癟塔塔的很不起眼。四周再看看，啥也沒有。我就琢磨了，這意大利咋連個國粹比薩餅都不能保證隨時供應呢？唉！只好指了指其中的一個，然後做了個勝利的手勢。店主大叔好像明白了，也比劃了一個勝利手勢, 用英語說“4 euros”。 偶耶，大叔會講英語。大叔轉身拿了兩個放到了一個烤箱裡。哇，我當時就感動得暈了－還負責加熱烘烤！這是對美食多麼負責執着的敬業精神啊！這充分證明了馬可波羅當年不光把麵條帶回來了，把咱中華傳統美德也捎上了。
交錢取貨，轉身跑回旅館，我們兩秒鐘就吞下去了，都沒注意裡面是什麼，那叫個好吃啊！我和老公互相看了一眼，心有默契，馬上又跑了出去。大叔看到我們有點兒驚訝，咋地？有啥差錯？咱來個大微笑，“2 more please." 大叔欣慰地 OK 一聲就又放了兩個進烤箱。我和老公熱切地等着。這次我們仔細看了看裡面都是什麼－有菠菜，番茄，奶酪，還有就是抹在麵包上的看不出來的什麼醬。奶酪融化了之後軟軟滑滑的，菠菜番茄加熱後也變軟了，但是外面的麵包烤過之後脆脆的，一口咬下去，美味無窮。異國他鄉，飢不擇食，居然嘗到如此美味，太感動了。從此愛上了潘妮妮。
後來發現潘妮妮挺國際化的。法國的也挺好吃的，紐約公司樓下快餐店的雖遠不如意大利的，也算湊合了，不過一個8美元。TNND，可恨的紐約。
今天鄰居太太給送來了她意大利裔公公的玉米奶油濃湯，一下子勾起了我對潘妮妮的懷念。馬上決定，自製潘妮妮！
原料－普通超市都能買到： 任何切片麵包（白的黑的全麥的隨便） 蒜麵包抹醬（garlic bread spread),
綠皮西葫蘆(zucchini), 黃皮西葫蘆 (yellow squash), 茄子， 咸火腿肉 (prosciutto)， 奶酪（喜歡什麼牌子的用什麼，最普通的到最講究的都行）
其他任何自己喜歡的原料，蘑菇，青紅椒，菠菜，投自己的口味就行。 不喜歡咸火腿肉也可以用香腸，用咱國粹臘肉也行，自己願意怎麼吃就怎麼吃哈！ 麵包也可以用麵皮子 wrap代替, 但是不會太脆。
1。所有蔬菜材料切片, 然後用少量油煎。我用噴油瓶噴在平底鍋里，薄薄一層比較均勻。翻面。煎到蔬菜稍微軟一點兒就可以了。我沒放鹽，因為咸火腿肉就夠咸了。
3。碼三明治－隨便兒碼，菜，肉，奶酪，一層一層的就行。喜歡吃生的咸火腿肉就放中間，喜歡吃熟的就貼着麵包。我一般是讓奶酪貼着一片麵包，有助奶酪融化。
4。碼好之後，塞到烤箱，或者最普通的壓烤機（"Griller" - Bed Bath & Beyond, Costco, Walmart, Target 都有賣的），麵包烤到金黃就行。在麵包熱了之後再塗上蒜麵包抹醬，不塗也行。自己願意怎麼吃就怎麼吃哈！
Success! 偶夜！與老公重溫意大利羅馬假日浪漫暴游之旅。加上一碗玉米奶油濃湯，撒上後院的香菜，牙蜜！
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