出国多年，对中西方饮食时不常地感慨。这老外虽然上顿下顿地吃垃圾（真可怜），但是最基本的还是能和咱中华美食有些对应。你说哈，咱有馒头，人家有面包；咱有豆浆，人家有牛奶；咱有凉菜，人家有沙拉；咱有肉夹膜，人家有三明治，意大利版本的还起个特好听的名儿，叫潘妮妮。
初尝潘妮妮是多年前上学时和老公去意大利暴游的时候。从罗马机场出来到下榻的小旅馆，安定下来后饥肠辘辘。这个欧洲经济当时好像也不景气，才八，九点钟儿就一偏黑暗，完全没有祖国红红火火一片蒸蒸日上的夜市景象。我和老公商量，初来乍到的，也不会意大利语，黑灯瞎火的咱就别探险了，就近找找吃的吧。好好歇一宿，明天还得暴走暴爬暴游呢。
出了小旅馆右转不远有一个小铺子，玻璃柜里昏黄的灯光照着几个三明治样的东东，瘪塔塔的很不起眼。四周再看看，啥也没有。我就琢磨了，这意大利咋连个国粹比萨饼都不能保证随时供应呢？唉！只好指了指其中的一个，然后做了个胜利的手势。店主大叔好像明白了，也比划了一个胜利手势, 用英语说“4 euros”。 偶耶，大叔会讲英语。大叔转身拿了两个放到了一个烤箱里。哇，我当时就感动得晕了－还负责加热烘烤！这是对美食多么负责执着的敬业精神啊！这充分证明了马可波罗当年不光把面条带回来了，把咱中华传统美德也捎上了。
交钱取货，转身跑回旅馆，我们两秒钟就吞下去了，都没注意里面是什么，那叫个好吃啊！我和老公互相看了一眼，心有默契，马上又跑了出去。大叔看到我们有点儿惊讶，咋地？有啥差错？咱来个大微笑，“2 more please." 大叔欣慰地 OK 一声就又放了两个进烤箱。我和老公热切地等着。这次我们仔细看了看里面都是什么－有菠菜，番茄，奶酪，还有就是抹在面包上的看不出来的什么酱。奶酪融化了之后软软滑滑的，菠菜番茄加热后也变软了，但是外面的面包烤过之后脆脆的，一口咬下去，美味无穷。异国他乡，饥不择食，居然尝到如此美味，太感动了。从此爱上了潘妮妮。
后来发现潘妮妮挺国际化的。法国的也挺好吃的，纽约公司楼下快餐店的虽远不如意大利的，也算凑合了，不过一个8美元。TNND，可恨的纽约。
今天邻居太太给送来了她意大利裔公公的玉米奶油浓汤，一下子勾起了我对潘妮妮的怀念。马上决定，自制潘妮妮！
原料－普通超市都能买到： 任何切片面包（白的黑的全麦的随便） 蒜面包抹酱（garlic bread spread),
绿皮西葫芦(zucchini), 黄皮西葫芦 (yellow squash), 茄子， 咸火腿肉 (prosciutto)， 奶酪（喜欢什么牌子的用什么，最普通的到最讲究的都行）
其他任何自己喜欢的原料，蘑菇，青红椒，菠菜，投自己的口味就行。 不喜欢咸火腿肉也可以用香肠，用咱国粹腊肉也行，自己愿意怎么吃就怎么吃哈！ 面包也可以用面皮子 wrap代替, 但是不会太脆。
1。所有蔬菜材料切片, 然后用少量油煎。我用喷油瓶喷在平底锅里，薄薄一层比较均匀。翻面。煎到蔬菜稍微软一点儿就可以了。我没放盐，因为咸火腿肉就够咸了。
3。码三明治－随便儿码，菜，肉，奶酪，一层一层的就行。喜欢吃生的咸火腿肉就放中间，喜欢吃熟的就贴着面包。我一般是让奶酪贴着一片面包，有助奶酪融化。
4。码好之后，塞到烤箱，或者最普通的压烤机（"Griller" - Bed Bath & Beyond, Costco, Walmart, Target 都有卖的），面包烤到金黄就行。在面包热了之后再涂上蒜面包抹酱，不涂也行。自己愿意怎么吃就怎么吃哈！
Success! 偶夜！与老公重温意大利罗马假日浪漫暴游之旅。加上一碗玉米奶油浓汤，撒上后院的香菜，牙蜜！
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