今年春季出版的新書《The Fortune Cookie Chronicles》在追溯幸運餅干歷史的同時，探討了美式中國菜的起源。 作者李競 (Jennifer 8. Lee) 父母是台灣人，在紐約長大，哈佛畢業，曾在《紐約時報》做過記者。

美國本土的中國餐館多達4萬家 - 超過所有麥當勞，漢堡王，以及肯德基加起來的總數！ 但眾所周知，美國人所謂的中國菜，就連許多中國人都不認得。其中，雜碎(Chop Suey) 根本就是在美國發明的，而幸運餅乾則起源於日本。我們叫外買時中餐館送的小包裝醬油的生產批發商居然是猶太人，裡面的醬油也根本不是大豆做的。美國的猶太人深愛美式中國菜，聖誕節之夜，幾乎所有美國猶太人都出去中國餐館吃飯。中國餐館在美國如此盛行，以至於做餐館業的國人只有時間在每年的感恩節結婚 - 因為只有這一天，多數美國人是在家裡吃飯的 - 不是自己家就是去別人家。美國本身是個大熔爐，地道中國菜到了美國，也免不了被其他飲食文化而融化。所以就出現了川式鱷魚肉in Lousianna, 炒面三明治 in Rhode Island, 以及滿街的炒雜碎(Chop Suey)。美式中國菜也由此而自成一系。書中還詳細紀錄了福州人偷渡的過程以及中國人在美國做餐館業的艱辛。不管多麼偏僻的美國山區，也會有中國餐館的影子。國人的這種勤勞勇敢的精神，實在是值得美國人學習。

It’s an eye-opening book, fun & fast read.  I highly recommend.  Enjoy.

http://www.youtube.com/watch?v=DjIsvoyS7hc