今年春季出版的新书《The Fortune Cookie Chronicles》在追溯幸运饼干历史的同时，探讨了美式中国菜的起源。 作者李竞 (Jennifer 8. Lee) 父母是台湾人，在纽约长大，哈佛毕业，曾在《纽约时报》做过记者。

美国本土的中国餐馆多达4万家 - 超过所有麦当劳，汉堡王，以及肯德基加起来的总数！ 但众所周知，美国人所谓的中国菜，就连许多中国人都不认得。其中，杂碎(Chop Suey) 根本就是在美国发明的，而幸运饼干则起源于日本。我们叫外买时中餐馆送的小包装酱油的生产批发商居然是犹太人，里面的酱油也根本不是大豆做的。美国的犹太人深爱美式中国菜，圣诞节之夜，几乎所有美国犹太人都出去中国餐馆吃饭。中国餐馆在美国如此盛行，以至于做餐馆业的国人只有时间在每年的感恩节结婚 - 因为只有这一天，多数美国人是在家里吃饭的 - 不是自己家就是去别人家。美国本身是个大熔炉，地道中国菜到了美国，也免不了被其他饮食文化而融化。所以就出现了川式鳄鱼肉in Lousianna, 炒面三明治 in Rhode Island, 以及满街的炒杂碎(Chop Suey)。美式中国菜也由此而自成一系。书中还详细纪录了福州人偷渡的过程以及中国人在美国做餐馆业的艰辛。不管多么偏僻的美国山区，也会有中国餐馆的影子。国人的这种勤劳勇敢的精神，实在是值得美国人学习。

It’s an eye-opening book, fun & fast read.  I highly recommend.  Enjoy.

http://www.youtube.com/watch?v=DjIsvoyS7hc