芹菜炒香干 原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖 做法： 1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。 2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下 3. 加入味精淋上香油即可出锅。 炝菠菜 原料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油 做法： 1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。 2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。 香菇韭菜 原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱 做法： 1. 香菇洗净切丝；韭菜切成小段。 2. 油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。 白灼金针菇 原料：金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖 做法： 1. 葱洗净切成葱花；小红椒洗净去蒂切成辣椒圈；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。 2.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。 3. 锅烧热，倒入两勺油。至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。 4. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。 木耳炒白菜 原料：大白菜、木耳、枸杞子、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒 做法： 1. 枸杞清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右；木耳用凉水泡发，去蒂；蒜切片；葱姜切末；大白菜洗净，切片。 2. 起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味，入泡发的木耳翻炒，倒入白菜块，大火快炒两分钟。 3. 倒入生抽翻炒，倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀即可。 红烧冬瓜 原料：冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖 做法： 1. 冬瓜去皮去瓤，切成方块。 2. 热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。 3. 放入盐，适量生抽，老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 4. 再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。 黄瓜炒鸡蛋 原料：黄瓜、鸡蛋、油、盐、葱 做法： 1. 黄瓜洗净切片；鸡蛋打成蛋液，摊熟。 2. 锅内放底油，葱花爆香，下黄瓜片，放入适量的盐，黄瓜断生放入鸡蛋合炒，撒入味精即可出锅。 手撕卷心菜 原料：卷心菜、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒 做法： 1. 包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大片，沥干水分；辣椒切小段去籽；姜切片；蒜切片。 2. 锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香，下姜片、蒜片、翻炒，出香味，下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。
|
