材料：牛金钱腱，卤菜香料（见下图），冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法： 卤牛肉 1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。 2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。 3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。 4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面 1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。 2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。 3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。 4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
|
