1. 酒體

我不知道你有沒有注意到，全脂牛奶比脫脂牛奶要粘稠，而且葡萄酒也具有不同的品質和濃度，婚宴淡或重，或淡或厚的感覺。

因為這個因素，葡萄酒可以分為三種:淡酒、中酒和滿酒。

如果我們想要發展洞察酒體之間的區別，可以將一杯酒體豐滿的赤霞珠與酒體輕盈的黑皮諾進行分析對比，細細閱讀品味其中兩種紅葡萄酒在口中的感覺。

2. 單寧

如果你曾經我們喝過泡了許久的紅茶，你就知道植物單寧到底應該是什么以及味道。葡萄酒中也有不同單寧，它會讓你的牙齦收緊，甚至可以帶點苦澀的味道。

但是單寧對紅葡萄酒來說很有價值，因為單寧是一種抗氧化劑，葡萄酒的老化潛力與單寧有關。巴羅洛、品酒師單寧更重。相比之下，甜瓜、凱美瑞和仙粉黛的單寧更柔軟。

3. 酸度

哪怕是輕輕舔一點點檸檬，也會讓人牙齦發緊，嘴裏生出大量唾液。這和三國曹操的士兵前面有一棵李子樹，希望李子樹解渴的故事是一個道理，因為這些食物的酸度高。

葡萄酒的酸度不僅可以令葡萄酒企業保持一種清新，同時我們可以在陳年過程中進行保護中國葡萄酒，保證其產品口感。一談起酸度較高的雷司令、長相思，小編頓時覺得不渴了。

4. 酒精度

不知道你是否喝過高酒精含量的白葡萄酒，當你還是個孩子的時候，家裏的長輩可能會戲弄你，說杯子是水，所以你嘗起來，辛辣的笑容，他們會笑。 任何酒都有水，但更重要的是酒精。

酒中的酒精賦予酒體和粘性。當你搖晃酒杯時，懸在杯子裏面的致密的酒杯表明這款酒的酒精含量很高。酒精平衡了單寧和甜味，但是過多的酒精會掩蓋葡萄酒新鮮的水果味。

5. 泥土味

葡萄酒也含有泥土的味道，這可能會讓你感到驚訝，但這是真的。所謂土味，是指葡萄酒中所含的幹的或濕的土味。過多的泥土氣息會降低葡萄酒的品質，但適度的泥土氣息會增加葡萄酒的複雜性。

經典基安帝葡萄酒 就帶有一個適度的泥土味，這種傳統鄉土文化氣息和葡萄酒的果味兒糾纏可以在一起，非常具有誘人。

6. 剩餘糖分

葡萄酒的甜度來自於糖發酵後葡萄酒中殘留的糖，幹酒中殘留的糖較少，因此整個葡萄酒都是幹的。

以咖啡為例。與加奶油和方糖的甜咖啡相比，黑咖啡是幹咖啡，含糖較少。新世界的幹紅葡萄酒，如赤霞珠和西拉斯，味道非常鮮美，容易飲用。

7. 橡木風味

吃燒烤的時候，木炭的煙熏味進入烤肉當中，給肉質另添了一種風味，這和葡萄酒在橡木桶中陳年是一樣的道理。

葡萄酒可以放在橡木桶中，會受到橡木桶的影響企業產生新的風味，根據添加橡木的類型和陳年垃圾時間進行長短，會呈現出一個不同的風味。

常見的橡木味道包括香草、烤面包、堅果、椰子和煙熏味。 你可以打開一瓶在橡木桶中陳釀的赤霞珠，聞一聞。

8. 結構

我們都知道2D 電影和3D 電影的區別。二維電影觀眾只能看到一個平面，而三維電影是觀眾戴上三維眼鏡後看到的具有長度、寬度和高度的三維空間結構圖像。

葡萄酒也有一個結構，是指葡萄酒在口中的質地和味道，取決於酸度、酒精、單寧和殘餘糖。

9. 平衡

我們在喝烈酒時，可能會因為覺得酒精度含量較高;在吃水果罐頭時又可能他們覺得太甜了，吃多了膩，這些問題都是不可缺少一個平衡的表現。

平衡是指葡萄酒各成分(酒精、單寧、酸度等)之間的平衡，沒有人特別突出，整體和諧。

10. 餘味

在我們吃了黑巧克力之後，我們嘴裏仍然有巧克力的味道。這是回味。在我們吞下葡萄酒之後，我們的喉嚨裏也會留下一些葡萄酒的味道。有些會持續很長時間，有些會持續很短時間，這就是酒的餘味。

一些比較便宜的葡萄酒進行香氣影響可能通過宜人，嘗起來也不錯，但一旦自己咽下，卻沒得到什么餘味可言;而高品質的葡萄酒，即使你已經喝下，那感覺我們還在你唇齒間縈繞。