汤是餐桌上不可缺少的菜肴，汤也是保健的功效。特别是对酷热的夏季而言，现推出几款夏季保健汤与大家分享。  

　　　　土茯苓老龟汤

　　功效：清热泻火，解湿毒。

　　用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹，痈疮肿毒，肿瘤等证。

　　用料：土茯苓50克（鲜品500克），乌龟800克，盐5克。

　　做法：⑴土茯苓洗净，切成片状。

　　⑵ 乌龟与清水一同放进煲内，加热至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏洗净斩件。

　　⑶ 将清水3000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲5小时左右，加盐调味。

　　说明：乌龟滋阴补血，土茯苓解毒利湿。皮肤湿毒、疮疡属血虚湿毒、或热毒炽盛者，用乌龟、土茯苓煲汤。有显著疗效。岭南著名的龟苓膏就是由此熬制而成。煲汤用的乌龟以老龟为佳，因为老龟滋阴之力强，嫩龟滋阴之力稍弱。其实，乌龟为甘温之物，若痈疮肿毒属血热者、宜加生地黄同煲，可增强清热、凉血、解毒之力。