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小龍蝦問題 |
2011-01-17 17:33:34 |
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小龍蝦問題
近聞南京市有不少人吃了小龍蝦罹患橫紋肌溶解病，茲就所見有關吃小龍蝦的事簡介於下：美國南方特別是路易西亞那卅，沼澤地非常廣闊，每年四月至八月富產小龍蝦。這幾個月裡，吃小龍蝦成了當地和鄰近各卅的民俗風氣，就像夏天吃西瓜一樣。每一兩周至少吃一頓，不是論個，而是論磅，每頓吃三四磅是極普通的事。當地醫學院每年四月底還組織學生教職員在湖邊舉辦免費半費的小龍蝦大餐，當然每個人都玩命吃，每人一頓少說也得吃五磅。居民們週末買三四十磅一袋的活小龍蝦是件很平常的事。成千上萬的人每年多次大量吃小龍蝦，幾十年來未曾遇到過患橫紋肌溶解症的，也沒有發現過患肺吸蟲病的。
檢查小龍蝦是否寄生肺吸蟲的幼蟲（囊蚴）的方法並不復雜，用手搖的絞肉機把小龍蝦磨碎，加些生理鹽水浮起碎渣，在顯微鏡下即可撥找球狀的囊蚴。有人曾建議查一下，醫學院的老闆連聽都不願聽，誰還沒事去搞積極呢，在美國當地既入不了黨，也作不了官。好在加熱55攝氏度30分鐘或70度10鐘就可殺死囊蚴，煮沸一刻鐘到20分鐘就更沒問題，可以放心大口地吃了。路易西亞那卅的三個醫學院在美國雖然並不領軍，但是新奧爾良的杜蘭（Tulane）大學熱帶醫學院可是全美寄生蟲病研究之冠了，那是八十多年前北京協和醫學院寄生蟲科原主任福斯特(Craig Faust)教授創建的。協和出身的己故熱帶病專家鍾惠瀾教授則是研究肺吸蟲病的開拓者，他創建的北京熱帶醫學研究所是聯合國世界衛生組織研究肺吸蟲病的協作單位。 _/
至於橫紋肌溶解症，在這三所醫學院出出進進廿多年，真還沒聽到過。如果是小龍蝦本身含有這種致病因素，從流行病學角度看不太可能，幾十萬上百萬的人每年大量吃，多少總會有人罹患，但實際上沒有文章報告，至少這三所醫學院沒有過。如果小龍蝦本身真含有引發此病的物質，此項發現當然具有重要價值。
也許，所吃的小龍蝦受到污染，污染物引起了橫紋肌溶解，但是本文沒有觀察到病人，不便置評。
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