学做新疆列巴。其实我也没吃过正宗的新疆列巴。不知道是个什么味道什么口感。不过看夹有葡萄干和核桃仁，觉得很诱人很好吃。成品没有吐司面包那么细软，但是很有嚼劲，加上葡萄干和核桃仁“各司其职”，很香甜，奶味也十足。这款面包揉面不需要出手套膜。列巴在俄语里是面包的意思。

高筋面粉 340g 鸡蛋2个，牛奶60g 淡奶油38g（原方子只有70g牛奶，没有淡奶油，我自己改的方子）耐高糖yeast 5g 盐3g, 糖70g.揉面后油法加黄油25g. 面团依旧两次发酵。第二次卷好葡萄干和核桃仁再次发酵，环境需要104F,一碗热水增加湿气。二次发酵完刷蛋液330F烤38分钟左右。

前天去中国城逛了逛。中国城热闹的气氛几乎已经回到了疫情前的样子。人们戴着口罩却似乎早已忘记6英尺的间距。只是餐馆还不能堂吃。有些有地理条件的餐馆在门口支起一些桌椅。但是唐人街很拥挤，户外堂吃还是很有局限。希望他们都能挺过疫情。

唐人街的水果真是品种繁多，水灵喜人。我买了一些吭哧吭哧背回家慢慢享用。

前几天去Brooklyn办事。Uber去的，那么点距离老贵老贵的。回程想省钱坐轮渡回曼哈顿，因为不想坐地铁。去轮渡口的路上经过了布鲁克林大桥的入口处，正好鞋子也合适，于是决定更加省钱地步行走大桥回到曼哈顿。大桥上的人很少，走路不用再躲闪人群，除了烈日当头，走得可真是顺畅。

周末早上半跑半走地到了Chelsea Pier 62.来回一共有7mile。比平日里我到的pier 51远一些。