學做新疆列巴。其實我也沒吃過正宗的新疆列巴。不知道是個什麼味道什麼口感。不過看夾有葡萄乾和核桃仁，覺得很誘人很好吃。成品沒有吐司麵包那麼細軟，但是很有嚼勁，加上葡萄乾和核桃仁“各司其職”，很香甜，奶味也十足。這款麵包揉面不需要出手套膜。列巴在俄語裡是麵包的意思。

高筋麵粉 340g 雞蛋2個，牛奶60g 淡奶油38g（原方子只有70g牛奶，沒有淡奶油，我自己改的方子）耐高糖yeast 5g 鹽3g, 糖70g.揉面後油法加黃油25g. 麵團依舊兩次發酵。第二次卷好葡萄乾和核桃仁再次發酵，環境需要104F,一碗熱水增加濕氣。二次發酵完刷蛋液330F烤38分鐘左右。

前天去中國城逛了逛。中國城熱鬧的氣氛幾乎已經回到了疫情前的樣子。人們戴着口罩卻似乎早已忘記6英尺的間距。只是餐館還不能堂吃。有些有地理條件的餐館在門口支起一些桌椅。但是唐人街很擁擠，戶外堂吃還是很有局限。希望他們都能挺過疫情。

唐人街的水果真是品種繁多，水靈喜人。我買了一些吭哧吭哧背回家慢慢享用。

前幾天去Brooklyn辦事。Uber去的，那麼點距離老貴老貴的。回程想省錢坐輪渡回曼哈頓，因為不想坐地鐵。去輪渡口的路上經過了布魯克林大橋的入口處，正好鞋子也合適，於是決定更加省錢地步行走大橋回到曼哈頓。大橋上的人很少，走路不用再躲閃人群，除了烈日當頭，走得可真是順暢。

周末早上半跑半走地到了Chelsea Pier 62.來回一共有7mile。比平日裡我到的pier 51遠一些。