在家中做盐酥鸡最重要不能缺少2个调料，一个是九层塔，还有就是胡椒盐。下面开始教大家在家里自制盐酥鸡。

材料：

    鸡胸肉2块，地瓜粉半斤，蒜头1整颗切成末，生抽酱油2大勺，盐、糖根据自己口味调配，米酒1汤勺。

步骤：

　　1、鸡胸肉改刀切成直径约 2cm的小块，晾干水分，不要湿嗒嗒的。

    2、鸡肉中放入蒜末、糖、盐巴、生抽、米酒，搅拌均匀后，加入特质的盐酥鸡胡椒盐。如果没有这种胡椒盐，可以用五香粉代替哦。然后继续搅拌，腌制30分钟左右。

    3、鸡肉腌制好以后，将地瓜粉倒入一个深盘中，鸡肉均匀沾满干地瓜粉。

    4、起锅倒入适量油，油开始冒小泡后，可以先放入一小块鸡肉，如果入锅马上漂浮起来，说明温度可以了。随后将鸡肉慢慢倒入油锅中。注意，一次锅中不要放太多的鸡肉，否则温度会下降，影响鸡肉上挂的地瓜粉，这样炸出来就不漂亮了。

    5、炸至金黄色后，鸡肉捞出沥油。再将油温恢复，复炸一遍。

    6、复炸出锅前放入九层塔，5秒后即可捞出，千万不要把叶子炸黑掉。

    7、吃的时候再沾上点胡椒盐，或者是五香粉，味道更佳。