1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。用食鹽、花椒、白糖、白酒、醬油。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
2.醃漬：切好的肉條與干醃料擦抹擦透，按肉麵向下順序放入容器內，最上一層皮面向上。剩餘干醃料敷在上層肉條上，放入冷藏箱醃漬2-3天，每天翻兩次。 3.電爐低檔、寵物加熱燈、熱風扇均可。用電爐需錫箔紙墊底,放小架上再烤。過一段翻一下，油脂出來，半透明即可懸掛在陰涼通風處。自然反應半個月可食用。
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