今天我想聊聊西餐，可能你首先就会想到红酒和牛排，它们的确是西方饮食文化中的两大重要元素。

通俗地讲就是喝酒吃肉，但为什么西餐可以成为优雅、精致、高贵的象征，

因为牛排和红酒可不是随便搭配的。

无论在哪个次元，相遇都不是偶然，

一见钟情总有科学道理。

单宁是一种广泛存在于植物、水果皮中的多酚物质。葡萄中的单宁会转化在红酒中。如果红酒经橡木桶处理，那么酒中还会获得木桶材质中的部分单宁。

但不得不说，单宁这东西，那可真叫又干又涩。

可当红酒与牛排在口腔相遇，单宁会通过唾液渗透进肉质中。解去油腻的牛排会更加美味，而肉质中的脂肪和蛋白质又可以弱化红酒的干涩，显露甘甜醇香。

话说，“基因”显示它俩注定在一起，但红酒和牛排仍在寻觅各自最完美的组合。

菲力与赤霞珠

Fillet（菲力），是牛脊上最最嫩的肉，无肥却鲜嫩多汁，煎成3成、5成或7成熟度都不错。

搭配油腻多汁的菲力牛排，是时候突显单宁的存在感了。配合中度酒体的Cabernet Sauvignon（赤霞珠）恰到好处。

西冷与梅洛

Sirloin（西冷），牛外脊肉，会有一层肉筋，肉质硬但是很有嚼头，牙口好的人不能错过。

对于少脂紧实的西冷牛排，Merlot（梅洛）和波尔多混酿型红葡萄酒的果香可以隐藏肉质的干涩感。

肋眼与西拉

肋眼（Rib-eye），最大的特点就是中心有一条肥到爆浆的肥肉，有肥有瘦，3成熟“环肥燕瘦”我的爱~

搭配上浓浓单宁的西拉或者赤霞珠，提香还可以解腻。

T骨与多富莎当尼干白

T骨（T-bone），份量大，一大片T字形，是大部分的西冷和小部分的菲力组合体。

给T-bone搭配红酒，是多富莎当尼干白，诶！搭配的竟然不是红酒！而是干白~白~白~~

西餐有一句搭配箴言“红酒配红肉”，竟然被我找到了Bug！