一磅牛肉，冻得半硬后切得细细粒地（以前用的是现成的绞碎牛肉，煮出来有骚味，而且结块，没那么好吃），冬菇五、六朵泡软了切粒，笋切细粒，陈皮泡软切细粒（好陈皮不用刮去内边的白馕，一般的就要），拇指大的姜块切细粒。

把牛肉碎、姜末、陈皮末、笋茸、冬菇粒，用黑胡椒面、盐巴、少许麻油、少许酱油、绍酒，混了，然后把泡陈皮的水放两汤羹进去拌了（作用是把牛肉打松，这样蒸出来不会结块）。

剩下的陈皮水不要浪费了，把它倾进米里煮，米放的水应该比平时的要少些许。饭锅冒蒸汽后，把弄好的牛肉平均铺在饭面上（打开盖子后还可以见到水没有干的时候），熟了后待多十分钟，把预先切好的新鲜葱粒（多点，葱不贵的）放进去和牛肉啦米饭啦兜乱成一团，盛碗上桌，好食！

菜简单点儿，一棵生菜剥开了，大锅水滚后把菜放进去，然后马上收火，勺子把菜叶按进热水里，待叶子软了后就立即把它们捞出来，浇上淡味酱油，放嘴里牙齿一咬，甜汁就迫不及待流出来了。

remember：the secret ingredient is love。对家人的爱，对厨艺的爱，对生活的爱，对生命的爱，对文化的爱，对文明的爱。