老土匪炖熊掌的故事

 1973年春节由内蒙农村选调到鸭绿江边水力发电厂的弟弟突发奇想，要买一副熊掌过年

孝敬老爹。他托人找猎户要买千斤重黑熊的熊掌，怎奈直到他休探亲假前，猎户只猎到一只

500斤重的黑熊。他花了20元买下四只熊掌，那可几乎是学徒工弟弟的一个月的工资了。

 看到带着锋利指爪的毛绒绒的四只熊掌，尤其是知道20元可以买好几只大家都能接受的山

鸡，老爹把他痛骂一顿。

  这四只冻得硬梆梆的熊掌就装在网兜里吊在平台上，谁也不知怎么办。天气渐渐变暖，熊

掌也开始变软。那时候花钱买来的吃的东西是绝对不能扔的。

  我曾经在家里一本发黄的线装书里（好像是清朝逸事）里，读到过一段好似天方夜谭式的

烹调熊掌的文章。在一个高两米的烟囱底下点火，放好熊掌和调料的锅放在烟囱上边，慢火

炖一个月。当然这种方法是太不靠谱了。

   我突然想起我工作的工厂里的《老土匪》也许可以帮我们家解决这个难题。

                 　　　　老土匪的故事

  文化大革命中我大学毕业经过一年劳动锻炼后分配到郊区一个区办的生产电表的300多人

的小厂工作。厂里的工人大都是当地和城里1966年到1969年毕业的有幸未上山下乡的初中

生，和附近小镇村子里的年轻人。

 《老土匪》是厂里食堂的大师傅姓庞。《老土匪》是我们背后给他起的外号。取这个外号，

我们毫无恶意，只是觉得把老庞和绿林好汉联系起来有趣而已。

  听说老庞年轻时在东北当过胡子，拿红布的苕帚疙瘩装手枪劫过往的行人。后来又加入

了大土匪帮，给座山雕级的人物当过厨子。再后来他被剿匪的解放军俘虏了，参加解放军，

在东北解放战争中打过仗。抗美援朝后复员了，也算是国家干部。尽管他当解放军的时间

比当土匪长，文化大革命时理所应当地就作为混入阶级队伍的反革命分子，土匪，阶级敌

人。听说可没少挨斗。1970年我分到这个厂时，他已下放到这个区办小厂当食堂大师傅。

  老庞那年大约50岁左右，敦敦实实地挺粗壮，国字脸，小平头，说话挺幽默，一副慈眉善

目的老爷爷形象。丝毫没有林海雪原里座山雕同伙的模样。他为人谨慎从来不提过去的事情。

  那时文化大革命已经进入疲惫期，厂里除了每天下班后两小时应付差事的政治学习外，也

很少开批斗会。所以我没见过老庞挨斗，只常听他兴致勃勃地给大家讲烹饪之道。

  老庞做得一手好菜，在那时物资匮乏的年代里，因为工厂离小镇不远，当地是有名的鱼米

之乡，还能买到一些鱼，水产和蔬菜。老庞常常做些好菜，让我们惊叹他不愧伺候过“座山

雕”。我至今还记得他用墨斗青红椒绿葱做的色彩艳丽，带有鱼香葱香辣椒香的“炒四丝”。

 老庞的拿手好戏是熏鸡，逢年节，食堂负责给大家加工熏鸡，食堂把鸡下水，鸡血留下，熏

制好的在食堂出售抵加工费。

 这样的日子都选在咸水沽镇的农村集日，我和那帮小初中生们一早成群结队地去赶集，和老

乡讨价还价。花不到6-8角钱就可以买一只活鸡。买回来到食堂交给老庞，老庞给每个人的鸡

做好记号，然后开始杀鸡去毛。把鸡腿折断窝到肚子里去，再瘦的鸡这会也显得挺起胸膛，

显得肥嘟嘟了。到了下午，老庞在食堂外的院子里架起大锅开始煮鸡，到4点左右进入熏鸡

程序，全厂到处弥漫着熏鸡的香气。我们都坐不住了，以上厕所和打开水的借口，跑去看老

庞把一只只红酥油亮，香气扑鼻的熏鸡从薰锅里拿出来，涂上香油，放在他从野地采来的大

片的绿叶上。让我惊叹的是好几十只鸡有大有小，谁的是谁的从来没有错过。起码从没有人

对自己的鸡大小有过疑问。

　　我去找老庞问他能不能做熊掌，老庞拍着胸脯说没问题，只要我去买瓶黄酒来作为加工

费。第二天我把那4只狰狞的熊掌和一小瓶黄酒交给老庞。全厂都很激动，大家不断地跑去

看老庞加工熊掌，我也去了一次，看见厨房的小徒弟正锅炉房的大炉子前边，按老庞的指示

给一只熊后掌退毛。我清楚地记得看到和人脚一模一样的一只雪白的脚，就不敢再看下去了。

同一车间的年轻人们，不断带来老庞加工到哪一步的消息。下班时老庞交给我加工好的熊掌

，得意地说味道俱全。我按我爸爸的指示，留下最大的一只熊后掌给老庞，他稍作推辞了，

就很高兴地收下了。后来我才知道熊掌中最珍贵的是前掌，熊在冬眠期常常舔前掌解饥。

  第二天中午老庞把熊掌摆在食堂里，厂里有头有脸的头头都去品尝熊掌。在那电台除了样

板戏，报纸除了阶级斗争的年代，什么娱乐都没有的年代里，在这个远离城市偏远的郊区小

工厂里，熊掌成了大家好几天的娱乐话题。

  拿回家的3支熊掌，有一支拿去送给一位下放农村的亲戚。因为曾他听说过他当年在香港

做生意时吃过熊掌。他尝了一口说：“根本不是当年的味。”，到底座山雕席上山寨版的

熊掌不能和香港大厨调制的宫廷版的熊掌比呀。 后来就他让我把熊掌送给他旁边的 邻居-，

和他一起下放的一个旧国民党的军官。那个老头一听是熊掌挺高兴，说解放前在东北

吃过，得让他7岁就跟他下了乡，没见过世面的小儿子尝尝。

  晚饭熊掌上桌，我弟弟尝了一口，叹口气说：“熊不穿球鞋吧？怎么球鞋味呢？”。那个年

代，吃的东西是不能倒掉的。这两只球鞋味的熊掌在饭桌上延续了好几天，尽管加了不少佐

料，也没改善。每天吃饭时都是大家打趣挖苦我弟弟的话题。当然每次他责无旁贷地吃得最

多，直到全家一起欢呼可算消灭完了为止。

  这几只熊掌在那个非常的年代里，给不少人带来了娱乐。

  后来老庞平反了，当了厂里的领导。不久我也离开，调到市内工作。听说老庞退休后带领

一帮待业知青在郊区的小镇上开饭馆，生意十分红火。但为人生奔忙，我也没有机会再去那

个小镇。

  熊掌的味道亦不记得了，我至今忘不了的是 老庞作的 散发着诱人香气的红酥油亮的熏鸡

和散发着清香的绿叶。忘不了在那物质匮乏的岁月里熏鸡放在一家人团聚的饭桌上，一家人

欣喜的面容。