煎酿苦瓜的做法：

两根苦瓜一磅半，约半磅猪肉馅，葱姜蒜少许

切一些葱花，一半用来调肉馅，一半用来做菜，生姜一半切末一半切姜丝，姜末拌肉馅，姜丝炒菜，再切些大蒜丁备用。把丝瓜两头切去，中间切段，再用吃西歺的刀把苦瓜瓤扒掉。

再来拌肉馅，加入一小勺盐，一勺料酒去腥，一勺生抽酱油，撒些胡椒粉，拌一下，再加一勺水淀粉，按一个方向搅拌均匀。

肉馅拌好后，锅中放入清水，加一小勺盐烧开，把苦瓜放入焯水30秒后捞出，放入冷水盆中，再捞出备用。

接着把肉馅塞入苦瓜中。

再来个调料汁，加一小勺盐，两勺生抽酱油，一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉，加入大半碗清水，搅匀备用。

锅中加入适量的油，烧六成热后把塞肉丝瓜一一放入，中小火慢煎，中间翻转煎另外面，直到两面呈金黄色。 煎差不多了，夹出放在盘中备用。

把锅洗净，放入少量的油，油热后加入葱姜蒜煸香，然后加入调味汁煮开，最后把煎好的塞肉丝瓜倒入，慢慢的翻动一下，让丝瓜沾上汤汁。

出锅装盘，要一个夹夹出放入盘中，防止丝瓜中的肉馅掉出来。

这样做出的酿苦瓜味道好，也是请客和聚餐的拿的出手的一道好菜。