材料和調料：苦瓜1磅， 豬肉1/4磅，洋蔥1/3個，生薑少許，大蒜幾粒，生抽醬油，料酒，鹽，蚝油，澱粉

做法介紹：

把苦瓜從縱向中間切開，用鋼勺把瓤挖岀來扔掉，再均分切幾段，最後切片，切好後放入大碗中，撒一些鹽醃10分鐘。

把豬肉切片放小碗中，加1勺生抽醬油，1 勺料酒，撒些胡椒粉和少許鹽，一勺澱粉，戴上廚用手套抓勻，醃10分鐘。

切小半個洋蔥丁，切一小塊薑片，切幾粒大蒜片，華人超市買的黑豆豉，取出幾粒備用。

來看看苦瓜，已經醃出水了，加入清水把苦瓜洗一遍，撈出用雙手捏緊去掉多餘的水分。

材料備齊了。

下面先把苦瓜倒入鍋中翻炒，繼續把表面的水分炒干，炒干後盛出備用。

鍋中放適量多一點的油，因為油少了肉容易沾鍋，油熱後加入豆豉炒香，再加入洋蔥、薑片、蒜片炒香，接着把醃好的肉片放入翻炒，肉片基本變色的時候，加入苦瓜繼續翻炒，加入一勺生抽醬油，一勺蚝油，翻炒均勻，嘗嘗鹹淡，口味正好的話就可以出鍋了。

一道去火又下飯的菜。