經過三年殘酷的清零封控，中國政府終於在2023年3月解除管控，讓中國走出了長達三年的與世隔絕。此後有消息陸續傳來，先是取消了入境隔離，接着恢復了過往簽發的十年簽證，五月初進而取消了入境的核酸檢測。雖然到上海還沒有恢復直航，機票也比疫情以前貴2-3倍，我們還是趕緊訂了回上海的機票。

我們訂了中秋前後的往返機票。之所以選擇這時回去，一個主要的原因是這個時間段正值所謂“秋風響蟹腳癢”的時節，可以好好品嘗一下久違了的大閘蟹。

十幾年前外派中國時，住在浦東的大拇指廣場附近，從大拇指廣場的家樂福（現已撤出中國）買了兩個秋天的陽澄湖大閘蟹吃。這玩意兒真是人間美味，能把人從夢中饞醒。記得從上海回到多倫多以後很長時間都對加拿大的巨大螃蟹嗤之以鼻，覺得勿好吃。這個“勿好”在上海話里不是“不好”而是“不能”的意思。

飛機到達浦東機場後，我們坐酒店來接的車直接入住Joyful Yard Hotel (462 Ganghong Rd, 86 21 5893 1888)。第一晚住在這裡是因為我們到達的時間是半夜，這家酒店24小時從浦東機場接送，而且離機場只有十幾分鐘的距離。

早晨在酒店吃完早飯便出門去逛超市，在一個海鮮區域看到一大筐的大閘蟹，老闆正坐在旁邊用繩子一隻一隻地綁起來。我問老闆為什麼要綁起來賣，老闆說不綁起來很快就要死掉的了呀。這我倒是不知道，以前以為把大閘蟹綁得像粽子一樣是為了好看呢。看來“生命在於運動”不適合螃蟹界。我接着問老闆這是陽澄湖的大閘蟹嗎，老闆像看外星人一樣說現在哪裡還有陽澄湖大閘蟹呀，這些都是從東北運來的咯。

返回酒店後立刻收拾行李，轉往浦西外灘南京路邊上的Crowne Plaza（700 Jiujiang Rd.）。今後幾天我們將住在那裡。

到新酒店放下行李，馬上向前台詢問餐廳里有沒有大閘蟹，可惜沒有。好在還不到午飯時間，酒店周圍遍布餐廳食肆，我們便步行慢慢地挑選餐廳。很快看到一家門口貼着螃蟹招牌的餐廳。這裡有大閘蟹，但是只有醉蟹。點了兩隻醉蟹和蟹粉拌麵，拌飯，覺得馬馬虎虎。蟹黃結實，蟹肉有濃郁的老酒味道。因為是醉蟹，沒敢多吃，算是找回一點記憶中的上海味道。

回到酒店後在百度上查到了一家專門做螃蟹的餐館：成隆行蟹王府（九江路216號，+85 21 6321 2010），米其林一星。打電話確認有大閘蟹後，訂了晚上的座位。

餐館在外灘邊上，離我們住的酒店很近。晚上如約來到餐館，九兩的大閘蟹已經被樓上的包間訂完了，六兩的母蟹只剩下兩隻了。剩下的都是些四兩以下的公蟹母蟹。趕緊把剩下的那兩隻六兩的母蟹訂了下來，然後喝茶吃小點心等待。

活的大閘蟹是這樣的，服務員先端上來給我們看看：

做好以後服務員端上來再給我們看一下，然後放在我們桌子旁邊快速拆蟹。

據說這活只能由專業的拆蟹師做。拆好的蟹黃放在蟹殼裡面，所有的蟹腿肉都完整地抽了出來，然後再虛放在蟹腿殼裡：

蟹殼裡的蟹肉去掉骨頭再放到另一個盤子裡：

可能是因為還是沒有到大閘蟹的旺季，也可能是吃已經拆好的蟹沒有了吃蟹的樂趣，總之還是覺得馬馬虎虎，遠沒有期待的味道。價錢倒是一點也不馬虎。兩隻蟹，幾個蟹粉小籠包，蟹粉燒賣，一壺茶，一碟點心，再加水果共收了我們￥1509.98，加上支付寶/國際信用卡收費，共計285.83加元。

等我們從別的地方再回到上海時，中秋已過。這次我們住在熟悉的浦東大拇指廣場的Zhengda Meijue Hotel（1199 Yingchun Rd.）。餐館裡大閘蟹多了起來。這次好歹沒有讓我們失望：

只是吃蟹一直吃到手指發麻，在離開中國之前的日子裡再也不想費勁去吃大閘蟹了。

回到加拿大以後需要馬上去Costco購物填充空空如也的冰箱，在Costco海鮮部居然看到有賣大螃蟹的。看着放到購物車裡的巨大螃蟹，恍如隔世。

螃蟹兩隻一包，一隻有三磅多重。掰下一塊像紅燒肉塊大小的雪白的蟹肉，或是剝出一條比拇指還粗的蟹腿肉，蘸着薑末醋汁，放到嘴裡 . . . 爽啊！我去，這才是吃螃蟹的樣子嘛！