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我家面食之三 2014-09-22 03:49:29
我家面食之三



在国人眼里,包子是最平常食物之一。早晨上班的路上,晨练回来的途中,或是赶早集回来的路上,甚至现代的超市都可以买到自己想吃的各种不同风味的包子。每个人群,都会有自己喜欢的包子铺,自己喜欢的不同馅料。
南京人熟悉的除了通往菜场那条路边不同包子铺里的菜包,豆沙包,肉包等,还有莫非就是让很多人垂怜三尺的金陵大肉包。金陵大肉包卖得最好的无非就是金陵饭店侧门口的外卖店了。管家桥路拓宽之前这里经常排起一条长龙,人们会非常耐心的等待着包子出笼。这条队伍在中午或晚上刚下班的时候尤为的显眼。管家桥路拓宽时,侧门的小亭子也就不见了,所以外卖部也就跟着迁移了,随着经济的发展,城市的繁荣,再加上人的迁徙,这家店现在是否存在,就再也没关心过了。在出国前,南京大排档那家特色店里可以买到金陵大肉包。不过随着年龄的增长,对肉包子的兴趣也随之而减,现在也不想念肉包子了。

不过提起包子,扬州富春茶社的包子确实是无法让人忘却的。富春茶楼最出名的应该是蟹黄包子,很多人多会慕名而去。不过脑海里会时不时地窜出一个问号---这真的是蟹黄吗?不管怎样,味道绝对是一流,那里的三丁包子也是很受青睐的产品。

来塔州之后,要丰衣足食当然只能自己动手了,种类自然不可能那么丰富了,只能局限于菜肉,全素或者是豆沙,不过相信一定是最健康的了。









浏览(3368) (0) 评论(3)
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文章评论
作者:好啊好啊 留言时间:2014-09-23 00:54:25
向那位说碱破坏维生素的网友提一个问题:嘿嘿,维生素在中性环境中被破坏吗?发面包子,是面粉发酵之后,加入碱进行中和的,将发面过程中产生的酸中和成盐。难道加入碱,碱不和酸反应,而是专找维生素去破坏?
嘿嘿,
好啊好啊!
回复 | 0
作者:Next 留言时间:2014-09-22 18:16:53
看上去不错。
不过我认为南方人根本不懂包子。南京鸡鸣酒家大包子以前也觉得很好,后来和北京庆丰包子一比才知道差远了。主要是皮太松散,皮肉分离,整体的质感不行。
回复 | 0
作者:gugeren 留言时间:2014-09-22 08:48:01
包子皮怎么发黄?
如果不是混了什么全麦面粉,那就是博主在发面时放了碱,那可不大健康。
用新鲜的或干酵母发面,是不需要放碱的。
碱会破坏面粉中的维生素等东西。
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