看到我寫的有關老面的連續【問與答】,你會感覺到我對老面食品充滿了一股特殊和強烈的熱情。老實說,我確實十分喜愛老面的食品。在吃老面食品之前,我過去曾經用過市場上的發酵粉,也用過麵包房的濕酵母。當時看到發酵之神奇和快速的效果,覺得發現了新大陸,解決了發面的問題。
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