下乡之前我是不吃肥肉的，因为一吃就恶心。 下乡半年多后都没吃到一点肉，真是馋死了。 春节到来前老乡们开始杀猪了，亲眼看见怎样抓猪，杀猪，放血，去毛，灌肠等等。我们几个男知青一起凑钱买了几斤肉，因为那时女生们都已经回家过年去了，我们男生又不会做菜，就把猪肉直接扔进锅里用白水煮，没有其他佐料，只有大粒盐，煮熟了没有东西盛，就用一个洗脸盆把肉盛了出来，大家围着那脸盆就抢着吃起来。 说来也怪，这一次我一点都没有觉得恶心，只是觉得那新鲜的猪肉太好吃了，特别是那肥肉比瘦肉还好吃。从此以后我就喜欢上肥肉了，虽然吃不多但还是喜欢吃一口。

    不知道当时我们是太久没有吃到肉了，还是什么，反正，后来我在没有吃到那么香的猪肉。 后来我才知道为什么我们吃的猪肉那么好吃。 老乡们自己吃的猪，在杀猪前三个月就给猪改善伙食，把泔水换成大豆，这样三个月下来，猪的膘就有三指多厚，猪的膘不到三指时，肉中的肥肉还不够多，猪肉不是最好吃的。至于城里人吃的猪肉吗，那都是来自老乡们用泔水喂大的猪，味道当然没法比。 有人说农民真缺德给城里人吃不好的猪肉，仔细想一想城里人给农民什么了，农民自己都吃不饱，凭什么每户每年要上缴一头猪给国家？