下鄉之前我是不吃肥肉的，因為一吃就噁心。 下鄉半年多後都沒吃到一點肉，真是饞死了。 春節到來前老鄉們開始殺豬了，親眼看見怎樣抓豬，殺豬，放血，去毛，灌腸等等。我們幾個男知青一起湊錢買了幾斤肉，因為那時女生們都已經回家過年去了，我們男生又不會做菜，就把豬肉直接扔進鍋里用白水煮，沒有其他佐料，只有大粒鹽，煮熟了沒有東西盛，就用一個洗臉盆把肉盛了出來，大家圍着那臉盆就搶着吃起來。 說來也怪，這一次我一點都沒有覺得噁心，只是覺得那新鮮的豬肉太好吃了，特別是那肥肉比瘦肉還好吃。從此以後我就喜歡上肥肉了，雖然吃不多但還是喜歡吃一口。

    不知道當時我們是太久沒有吃到肉了，還是什麼，反正，後來我在沒有吃到那麼香的豬肉。 後來我才知道為什麼我們吃的豬肉那麼好吃。 老鄉們自己吃的豬，在殺豬前三個月就給豬改善伙食，把泔水換成大豆，這樣三個月下來，豬的膘就有三指多厚，豬的膘不到三指時，肉中的肥肉還不夠多，豬肉不是最好吃的。至於城裡人吃的豬肉嗎，那都是來自老鄉們用泔水餵大的豬，味道當然沒法比。 有人說農民真缺德給城裡人吃不好的豬肉，仔細想一想城裡人給農民什麼了，農民自己都吃不飽，憑什麼每戶每年要上繳一頭豬給國家？