常常听周围的人说：今天就自己在家，懒得开灶，随意吃些，或一碗方便面就打发了。
而我却不以为然，一人在家，正是可以精心为自己一展厨艺的好时光：
熬一锅香浓的鸡高汤，或做汤面底；或做馄饨汤，加上一把香菜末；
做一盅清淡什锦豆腐，色香味俱全•••••
附上什锦豆腐盅照片和做法：
什锦豆腐盅
材料和做法：
盅底：嫩豆腐一小盒，鸡蛋一枚 一起打散，加入食盐（三分一茶匙），白胡椒粉（四分一茶匙）和一小茶匙香菜末后混合均匀， 分装四个盅，然后隔水蒸至水开后五分钟，关火，让盅闷在蒸锅里待用。
盅面：
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鸡腿肉两块，切丁（或虾丁代替），加半茶匙油，生粉和食盐（三分一茶匙），拌匀待用
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胡萝卜一根，蘑菇五粒，豆干两小方块，西芹两条（可以用大白菜杆代替） - 全部切丁待用
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一汤匙油加入预热炒锅后，即刻下鸡丁，炒至颜色变白，盛出，不用洗锅。
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一汤匙油加入炒锅，待油热后，先加入胡萝卜，豆干丁翻炒一分钟，再加蘑菇丁翻炒一分钟
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加入已熟鸡丁，翻炒一分钟后，再加适量盐至你的口味，加入西芹丁，翻炒半分钟
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用50ml的水，和一茶匙半的生粉调匀勾芡，关火。
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取出炖盅，把什锦丁加在盅底，即成美味什锦豆腐盅。
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