四季豆焖面是家乡传统面食, 那时候没有暖棚种菜, 吃得都是应时蔬菜, 每年总有那么一段时间, 满大街卖的都是豆角, 清炒, 肉丝炒外, 蒜蓉凉拌, 不过故乡人吃的最多的还是豆角焖面。记忆中的豆角焖面很好吃但是面比较干, 所以一般吃焖面时会做一锅蛋花汤, 我最喜欢的就是放一些焖面在蛋汤里。爸爸总是取笑我的另类, 而我却始终坚持着自己的喜好。

直到出国后, 才开始尝试自己做豆角焖面, 有一次, 无意中放了过多的水, 但却由此发现面条更好吃,因为干硬的面条吸收了多余的汤汁, 而变得柔软有味道。

后来先生做焖面时, 因为豆角的量不够, 便自作主张加了几个西红柿, 没有想到更好吃, 不需要加水, 用西红柿熬出的汁就足够, 而且更健康, 面条有些酸, 又有点甜, 味道更浓, 更香。

昨日, 儿子在家, 行动仍然有些不便, 儿子自告奋勇的要做面条。摘豆角, 洗菜, 和面, 大包园。我只需负责把鸡肉炒好。我对儿子说: " 妈妈可指靠上你了。要不这顿晚餐就算母亲节的礼物啦。" 儿子说: "我就是想帮妈妈。 " 俗话说有子万事足, 是否就是我此时的心情呢? 平安, 满足, 感恩, 还有赞美。

做法:  豆角, 西红柿,  洗净, 西红柿切小块, 鸡肉切粗丝, 用酱油, 鸡蛋和生粉拌匀, 腌渍一会儿。葱, 姜切丝。

先用油将鸡肉 炒熟, 备用。

在用一些油炒豆角和西红柿, 放盐, 酱油, 煮十分钟, 豆角开始变软时, 将擀好的面条, 均匀的铺在菜上面, 盖锅盖, 焖煮五分钟, 打开盖, 用筷子把面条打散。再盖盖五分钟, 打开, 把菜和面条拌匀, 余下的汤汁正好被面条吸收。最后放鸡肉丝。拌匀即可。

特点; 味道足, 香, 浓, 面条里也是满满的香味。健康, 有菜, 有肉, 简单, 容易。