一直偏爱豆制品, 看了松松自制豆腐干, 实在太诱人。尽管很忙, 还是没有忍住。周末在家开工。难 , 倒是不难, 就是费时间。但确实是太好吃了, 关键是新鲜。在冰箱里放一天一夜, 味道更好。简直就是唇齿留香, 余味无穷。

昨晚, 去儿子的公寓送外卖, 特意拿了一块豆干, 人家一口就说特别香, 与以前的豆腐干味道不一样。小家伙的嘴很刁, 吃鱼, 只要吃一口, 就知道是活鱼还是死鱼。所以儿子说好吃的, 一般就是不错的, 不像先生, 总是拐弯摸角的说好吃, 其实不然, 最后总会加一句:" 费这么多功夫, 太辛苦, 不值得。"

不过此次自制豆腐干, 确实三口一词, 好吃。关键是容易, 所以, 我决定, 从今往后, 不再买豆腐干, 开始自制。况且豆制品吃多了也不好, 偶尔做一次, 解馋, 新鲜, 美味。

第一步,  压豆腐。

我是用两块菜板, 上下各一块, 然后在菜板上压上十本左右的课本, 重量足够。放在靠近水池子边, 临睡前压上, 压了一个晚上。大约7-8个小时。

第二天一早, 豆腐已经没有什么水分了。这个过程忘了拍照片, 书压豆腐, 肯定有书香的味道。

第二步, 煮豆腐.

把压干的豆腐放进锅子里, 倒酱油和水, 八角, 花椒。小火煮了大约20分钟。关火后, 没有马上捞出来, 在汤里浸泡了半个小时。捞出来, 控干水。这时先生就吃了几片, 说很香, 很新鲜。放在冰箱里一天一夜。

第三步, 烤豆腐.

小烤箱, 250度, 本来想烤20分钟, 但是看起来不够火候, 后来翻转了一下, 又烤了20分钟。取出来。放凉后, 在冰箱里放一夜, 最好吃。似乎感觉它的味道在慢慢的渗透进去。所以感觉是越来越香。

煮好后, 烤之前

烤好后。

切好的豆腐干, 昨天忙乱忘了拍照, 今天晚上晚饭时补上。