一直偏愛豆製品, 看了松松自製豆腐乾, 實在太誘人。儘管很忙, 還是沒有忍住。周末在家開工。難 , 倒是不難, 就是費時間。但確實是太好吃了, 關鍵是新鮮。在冰箱裡放一天一夜, 味道更好。簡直就是唇齒留香, 餘味無窮。

昨晚, 去兒子的公寓送外賣, 特意拿了一塊豆乾, 人家一口就說特別香, 與以前的豆腐乾味道不一樣。小傢伙的嘴很刁, 吃魚, 只要吃一口, 就知道是活魚還是死魚。所以兒子說好吃的, 一般就是不錯的, 不像先生, 總是拐彎摸角的說好吃, 其實不然, 最後總會加一句:" 費這麼多功夫, 太辛苦, 不值得。"

不過此次自製豆腐乾, 確實三口一詞, 好吃。關鍵是容易, 所以, 我決定, 從今往後, 不再買豆腐乾, 開始自製。況且豆製品吃多了也不好, 偶爾做一次, 解饞, 新鮮, 美味。

第一步,  壓豆腐。

我是用兩塊菜板, 上下各一塊, 然後在菜板上壓上十本左右的課本, 重量足夠。放在靠近水池子邊, 臨睡前壓上, 壓了一個晚上。大約7-8個小時。

第二天一早, 豆腐已經沒有什麼水分了。這個過程忘了拍照片, 書壓豆腐, 肯定有書香的味道。

第二步, 煮豆腐.

把壓干的豆腐放進鍋子裡, 倒醬油和水, 八角, 花椒。小火煮了大約20分鐘。關火後, 沒有馬上撈出來, 在湯里浸泡了半個小時。撈出來, 控干水。這時先生就吃了幾片, 說很香, 很新鮮。放在冰箱裡一天一夜。

第三步, 烤豆腐.

小烤箱, 250度, 本來想烤20分鐘, 但是看起來不夠火候, 後來翻轉了一下, 又烤了20分鐘。取出來。放涼後, 在冰箱裡放一夜, 最好吃。似乎感覺它的味道在慢慢的滲透進去。所以感覺是越來越香。

煮好後, 烤之前

烤好後。

切好的豆腐乾, 昨天忙亂忘了拍照, 今天晚上晚飯時補上。