俺喜歡“炊事班”里小姜的一句話：小菜不咸，足以爽口；何以解憂，唯有稀粥。
皮蛋瘦肉粥的做法很多種，誰都腳着自己是正宗的。我就不爭了，好吃就是硬道理。
一半香米，一半糯米，（米最好先用水泡個半個小時）煮了一小鍋稀飯，要往S里煮，要把米煮開了花，融化於米湯的感覺。
瘦肉切片再切絲，再切咪咪小。用芡粉和鹽醃20分鐘的樣子，去腥味，我先和姜一起炒了炒，又熱水汆了一下，我怕肉味。
兩個皮蛋用粘油的刀切成小丁，也可以用線割。我買的是台南皮蛋，質量還蠻好的。
瘦肉和一半皮蛋，再加一小把蝦皮。一起倒入稀粥里一塊煮，然後再倒入另一半皮蛋。
最後灑少許鹽，蔥花。即可。。。