俺喜欢“炊事班”里小姜的一句话：小菜不咸，足以爽口；何以解忧，唯有稀粥。
皮蛋瘦肉粥的做法很多种，谁都脚着自己是正宗的。我就不争了，好吃就是硬道理。
一半香米，一半糯米，（米最好先用水泡个半个小时）煮了一小锅稀饭，要往S里煮，要把米煮开了花，融化于米汤的感觉。
瘦肉切片再切丝，再切咪咪小。用芡粉和盐腌20分钟的样子，去腥味，我先和姜一起炒了炒，又热水汆了一下，我怕肉味。
两个皮蛋用粘油的刀切成小丁，也可以用线割。我买的是台南皮蛋，质量还蛮好的。
瘦肉和一半皮蛋，再加一小把虾皮。一起倒入稀粥里一块煮，然后再倒入另一半皮蛋。
最后洒少许盐，葱花。即可。。。