月饼方子： 这是参照了“为爱走天涯”和“爱厨”的方子。
往年我都用corn syrup来代替糖浆，今年我自己熬了转化糖浆。由于心不在焉，熬了两次，第一次太过，糖浆冷却后，变硬了。第二次还是有些过，糖浆颜色深了一些。
转化糖浆：
800g白糖，水300ml, 柠檬汁 6 tablespoon, 白醋 2 tablespoon， 碱水 1/4 teaspoon
|
低筋面粉100g, 糖浆75g, peanut oil 30g, 碱水 1/2 teaspoon, 把面揉均匀， 盖上保鲜膜，静置一个小时，然后再加入低筋面粉50g,和peanut oil 10g. 再次揉均匀。
红豆沙我是买了现成的王致和红豆沙，大约一袋半，750g，加了一大勺veg oil, 慢火炒干, 也买了现成的咸鸭蛋，取其蛋黄。
皮和馅儿的比例大约一比三，慢慢地推着皮，把馅儿给包住，然后扑一层粉，放入月饼模子压模。 
烤箱预热325度，把月饼列放在烤盘上，放入烤箱先烤6分钟，取出后，轻轻地刷上蛋液（蛋液就是一个纯蛋黄，打散，如果太稠，可以加两滴油）。然后再放回烤箱烤14-15分钟。
这是刚出炉的月饼，干巴巴的，需要两到三天的回油。
|
这是第二天的月饼，开始回油，拍照留影，迫不及待开吃了。也给邻居送了几个去，接受现场的表扬和鼓励！哈哈~~~
 | 
