【孜然雞腿卷】：

用無骨無皮的雞腿，（大約1.5lb), 放入兩大勺孜然粉，蒜泥，花椒，料酒，一勺鹽，少許雞精，和勻，然後靜置冰箱裡4-5個小時，過夜更好。

然後把每塊雞腿肉用錫箔紙捲起，（把蒜泥和花椒挑揀乾淨），裹緊，像糖果一樣。

放入蒸鍋，蒸12分鐘，涼卻後，放入冰箱再進一步涼卻，便於切片。

【冰糖豬蹄兒】：

豬蹄清洗乾淨，鍋里放水，蔥姜燒開，然後倒入豬蹄（開水下豬蹄，豬蹄的肉皮最後燉的時候不會爛開），豬蹄焯水兩分鐘，撈起來，然後用一勺油炒冰糖，炒糖色，需用小火。冰糖變色後倒入瀝過水的豬蹄，翻炒至全糖色，倒入兩大勺醬油，再翻炒均勻，加入料酒和薑片，加入沒過豬蹄的水，然後把兩顆八角和少許花椒放入料袋裡，一起放入鍋內燉煮，水開後轉成小火，開始慢燉。大約兩個小時，最後如果還有些許湯汁，可以轉大火收汁。