【孜然鸡腿卷】：

用无骨无皮的鸡腿，（大约1.5lb), 放入两大勺孜然粉，蒜泥，花椒，料酒，一勺盐，少许鸡精，和匀，然后静置冰箱里4-5个小时，过夜更好。

然后把每块鸡腿肉用锡箔纸卷起，（把蒜泥和花椒挑拣干净），裹紧，像糖果一样。

放入蒸锅，蒸12分钟，凉却后，放入冰箱再进一步凉却，便于切片。

【冰糖猪蹄儿】：

猪蹄清洗干净，锅里放水，葱姜烧开，然后倒入猪蹄（开水下猪蹄，猪蹄的肉皮最后炖的时候不会烂开），猪蹄焯水两分钟，捞起来，然后用一勺油炒冰糖，炒糖色，需用小火。冰糖变色后倒入沥过水的猪蹄，翻炒至全糖色，倒入两大勺酱油，再翻炒均匀，加入料酒和姜片，加入没过猪蹄的水，然后把两颗八角和少许花椒放入料袋里，一起放入锅内炖煮，水开后转成小火，开始慢炖。大约两个小时，最后如果还有些许汤汁，可以转大火收汁。