月餅皮：低筋麵粉100g, 糖漿75g, 花生油30g, 鹼水 1/2 teaspoon, 把面揉均勻， 蓋上保鮮膜，靜置一個小時，然後再加入低筋麵粉50g,和花生油10g. 再次揉均勻。
紅豆沙是現成的袋裝紅豆沙，大約一袋半，750g，加了3/4杯veg oil, 慢火炒干, 去年的餡兒我油放得少了一些，略顯得干。今年我還加了桂花醬

桃形的月餅模子稍大一些, 我的比例：餡料大概118g,餅皮大概40g。上面月餅皮的配料我用了兩份。
皮和餡兒的比例大約一比三，慢慢地推着皮，把餡兒給包住，然後撲一層粉，放入月餅模子壓模。

烤箱預熱340度，把月餅列放在烤盤上，放入烤箱之前，先噴一些水，烤的時候不至於乾裂，（去年我少了這個步驟）。然後把月餅放入烤箱先烤8分鐘，取出後，輕輕地刷上蛋液（蛋液就是一個純蛋黃，打散，如果太稠，可以一小勺油）。然後再放回烤箱烤15分鐘。烤好的月餅需要兩到三天的回油。
            
                                               
                    

           
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