又是一年月餅時，今年提前做，算是練手暖場了。
做了綠豆蓉和紅豆沙的，也加了鹹蛋黃。迫不及待地給餅餅們照了相。要是再回油個兩三天，賣相會更好。
月餅方子這幾年一直用的是同一個（來自“為愛走天涯”和“愛廚”）。
兩個星期前熬好了糖漿。
轉化糖漿的熬製方法：800g白糖，水300ml, 檸檬汁 6 tablespoon, 白醋 2 tablespoon， 鹼水 1/4
teaspoon
月餅皮：低筋麵粉100g, 糖漿75g,
花生油30g, 鹼水 1/2 teaspoon, 把面揉均勻， 蓋上保鮮膜，靜置一個小時，然後再加入低筋麵粉50g,和花生油10g. 再次揉均勻。
餡料：綠豆蓉，紅豆沙，鹹蛋黃。
我用的63g和50g的模子。小巧一些。吃一兩個不會太膩。
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