一磅牛肉，凍得半硬後切得細細粒地（以前用的是現成的絞碎牛肉，煮出來有騷味，而且結塊，沒那麼好吃），冬菇五、六朵泡軟了切粒，筍切細粒，陳皮泡軟切細粒（好陳皮不用刮去內邊的白饢，一般的就要），拇指大的姜塊切細粒。

把牛肉碎、薑末、陳皮末、筍茸、冬菇粒，用黑胡椒麵、鹽巴、少許麻油、少許醬油、紹酒，混了，然後把泡陳皮的水放兩湯羹進去拌了（作用是把牛肉打松，這樣蒸出來不會結塊）。

剩下的陳皮水不要浪費了，把它傾進米里煮，米放的水應該比平時的要少些許。飯鍋冒蒸汽後，把弄好的牛肉平均鋪在飯面上（打開蓋子後還可以見到水沒有干的時候），熟了後待多十分鐘，把預先切好的新鮮蔥粒（多點，蔥不貴的）放進去和牛肉啦米飯啦兜亂成一團，盛碗上桌，好食！

菜簡單點兒，一棵生菜剝開了，大鍋水滾後把菜放進去，然後馬上收火，勺子把菜葉按進熱水裡，待葉子軟了後就立即把它們撈出來，澆上淡味醬油，放嘴裡牙齒一咬，甜汁就迫不及待流出來了。

remember：the secret ingredient is love。對家人的愛，對廚藝的愛，對生活的愛，對生命的愛，對文化的愛，對文明的愛。