老北京用筷子的規矩那都是在論的

老北京人在飯桌上立的規矩很多，其中大都涉及動筷子。因為筷子是吃飯吃菜的主要傢伙什兒嘛。一些老規矩用現代人的目光還真是難以理解和接受，甚至有些迷信色彩。但是這些規矩卻反映出老北京人樸素的心理和幾百年來養成的風俗習慣及飲食文化。今天小編我也湊個熱鬧分享一下老北京人用筷子的一些老規矩。

就餐前，老人如果沒有動碗筷，孩子們是不能動碗筷的。大家都看過電視劇《大宅門》裡的七爺白景琦一家吃飯時的情景，七爺不上桌不動筷子，不管是誰都不許先吃，這是規矩。吃飯講究“吃不言睡不語”，這主要是指晚輩。

　　家裡人坐在一起吃飯，要按着年紀輩分，座位有主次之分。老祖和老祖奶奶要坐主席，不過有個例外，因為大孫子受偏愛，所以吃飯總是挨着老祖老祖奶奶坐的。家裡其他人常常是夫妻並排坐的。但如果一桌坐不下，分成兩桌或若干桌，也會分成男人一桌、女人一桌。如果專門招待客人，客人可席於主人左右，另外還有主人專門請的陪席。

老北京人吃飯講究布菜，自家人吃飯要給老人布菜，請客人就餐，主人或陪客給客人用菜。布菜以前是不用公用筷的，或者用自己的筷子指點某一種菜請客人用，或者直接夾菜給客人。

　　老北京飯桌上用筷子的老規矩，歸納起來大概有八條：

第一條、吃飯時不能將筷子插在盛着米飯的碗裡，特別是家中有七八十歲老人的，絕對不允許將筷子插在盛滿米飯的碗裡。這是因早年間家裡死人後要擺供品，其中“倒頭飯”就是將筷子插在盛滿米飯的碗裡。如果將筷子插在盛着米飯的碗裡，是對家中老人的最大不敬。

　　第二條、在飯桌上不能用筷子亂敲，一是反映自己沒教養，不文明。二是對同桌吃飯的人不禮貌，不友好。三用老北京的話說，證明自己命苦，是要飯的命。因為從前要飯的人才敲盤子敲碗。四在飯桌上敲盤子敲碗，“方”(咒)自己家的老人。所以，這是飯桌上的大忌。

　　第三條、拿筷子夾菜，只能搛盤子上面的菜，不能用筷子在菜盤子裡翻來翻去，更不能“抄底”。

　　第四條、筷子只能成雙成對用，不能單只用。此外，只能用筷子去夾菜，不能把筷子當“刀槍”。夾不起來，改用勺子或其他餐具。此外，站起來，用筷子在盤子裡斯肉，也不雅觀。按老規矩，您可以把盤子拿到一邊去撕，撕碎之後，再拿回飯桌。

第五條、老北京人認為，用嘴銜筷子，吮吸筷子，是“貧氣”的表現。所謂“貧氣”，就是“窮相”，受窮的人或者要飯的人才嗍(su )羅(吮吸)筷子。所以，讓孩子從小就立下不能吮吸筷子和不能吧唧嘴的規矩。

　　第六條、吃飯時不能把碗放在桌子上用筷子挑着吃，要用左手端碗，拇指放在碗沿，右手托底，不能整個手“托碗底子”。

第七條、拿着筷子不能桌上晃來晃去，想吃哪道菜，拿着筷子就直奔主題。看看這個，瞧瞧那個不動手，表示您對桌上的飯菜不滿意。對飯菜不滿意，就是對主人的不滿意。

　　第八條、不能將筷子當牙籤用。這是一種壞習慣動作。牙塞了東西，一時找不到牙籤，便想到了筷子。於是把筷子撅折，取其較細的部位權當牙籤。這種習慣動作是個人基本素質低略的體現，是對在場人的大不敬。