長豆角結了不少，現摘現做新鮮。用手掰成長段，因為用刀切容易切碎豆子。洗洗乾淨，再切點兒蒜剁碎了，切點生薑和蔥花，備好蔥姜蒜。泡好的木耳，洗乾淨以後放鍋里煮，撒點兒鹽，燒開後撈出來放冷水盆里，再從冷水盆里撈出來瀝乾。材料就備好了。 鍋中加稍多一點的油，油熱後放入長豆角翻炒均勻，要不停地翻炒。用油的高溫把豆角炒熟，豆角表面發皺了就熟了，盛出來備用。 把肉末放入鍋中，與炒豆角剩下的油翻炒，加少量的料酒去腥，加少許醬油，撒點兒胡椒粉拌均勻，再加蔥姜蒜木耳和豆角，就是炒熟的豆角，翻炒均勻。然後加適量的鹽，翻炒至豆角也入味兒。出鍋裝盤。豆角炒肉末木耳就做好了。
|
