紅燒雞爪 材料和調味料： 兩磅雞爪，雞蛋4個，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，蠔油，食油 做法： 1，把雞爪子上的指甲剪掉，加姜蔥料酒把雞爪子焯水後放冷水撈出； 2，鍋中放適量的油，油燒七成熱以後，放入蔥、姜、蒜等調料點煸香，再加入雞爪翻炒； 3，放兩勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，少許胡椒粉，翻炒後用鏟子沾一下汁嘗嘗鹹淡是不 是要加鹽，鹹度不夠的話，再加適合自己的口味的鹽； 4, 加入開水沒過雞爪，中小火煮25分鐘（想吃軟爛的需小火煮1小時） 5, 煮到還有少許湯汁，加一勺白糖提味，最後放一些蔥花點綴一下，就可以出鍋裝盤了。
|
