炒扁豆和西紅柿蛋湯的做法：

材料：扁豆 西紅柿 豬肉 腐竹

調料：大蒜，生薑，醬油，蚝油，菜油，胡椒粉，鹽，香油，花椒，大料

步驟：

1，去年秋天焯水後冷凍紫扁豆，現從冰箱裡取出化凍

2，西紅柿也是去年冷凍的，取出一個放冷水裡

3，泡兩根腐竹

4，切大蒜，切姜，切肉

5，冷凍西紅柿泡一會兒冷水就可以把皮剝下來，趁着沒化凍結塊

6，打一個雞蛋，攪勻

7，鍋中放適量的油，放肉翻炒，加姜、大料、花椒，美國的豬肉比較腥，需要加調料去腥，加些料酒也是去腥。加一勺黃豆醬，加適量醬油和蚝油。一次多炒些肉，可以炒好幾次蔬菜。

8，肉盛出鍋後，鍋中再加適量的油，加入大蒜粒翻炒。然後加腐竹，加入扁豆翻炒，加少許醬油和蚝油，根據自己的口味撒少許鹽，加入少量的水煮一分鐘。最後放一些肉翻炒。出鍋裝盤。

9，炒扁豆就做好了，再做西紅柿蛋湯： 鍋中放水，加入西紅柿。煮開後撒適量的鹽和胡椒粉，放入雞蛋液，加一滴香油。 簡單美味的午餐