做法介紹： 收的香菜大約有3磅重，因為沒有拔根只掐枝葉，比較容易清洗，洗乾淨後晾乾備用。 取約2磅的中筋麵粉，把冷水分多次加入用筷子攪拌，攪拌差不多了就下手去和面，然後把麵團蓋上醒發20分鐘。

切一些薑末和蔥花，把姜蔥放入約一磅重的肉餡里，再加一勺生抽醬油，一勺料酒，半勺香油，撒一些胡椒粉，再加一小勺鹽，把肉餡按一個方向攪拌。

把香菜切碎放入大碗中，加三勺熟油（炸油條的油）一小勺鹽，按一個方向攪拌均勻。

把醒發好的麵團切成4小塊，拿出一塊揉勻，然後擀皮，切成餛飩皮，包餛飩。

再拿一塊面揉成長圓柱形，切成季子，壓扁皮，包餃子。

下餛飩之前，去菜地摘幾根蒜葉子，切碎放小碗中，加一些蝦皮，榨菜，兩勺生抽醬油，兩勺醋，半勺香油，拌勻。

鍋中加水，加兩小勺鹽，水開後下餛飩，煮開後加涼水再煮開，因為這是皮比較厚的大餛飩，所以需要加三次涼水再煮開，熟了後盛出來放碗裡，加一些煮餛飩的湯，再加入前面準備好的料汁，拌勻後，香氣撲鼻，味道非常的鮮美。

接着再下餃子，也是加三次涼水煮開，煮熟後沾醋吃也是非常的美味。