做法简介： 这是老公钓的鲈鱼，现在取出一条准备做鱼汤，这一条约一磅半重，先把鱼切加剁成三段。把一盒有机豆腐切块，一大块生姜切丝，几瓣大蒜切片，几根大蒜苗切碎，几根大葱切段。 主要材料备齐了。 锅中加入适量的油，把鱼块放入，中小火慢煎至两面焦黄，加入葱姜蒜，姜丝留一半后面再放。在鱼边上的油里煸出香味。 加入开水，煮开后把浮沫和油撇出来不要了，也顺便把葱段也撇出来，因为只用它的味道，在汤里煮时间长了就变色了影响汤的美观。加入足够的开水，因为炖的过程中会蒸发掉一部分，所以要多加一些，中间有泡沫多的话，再撇去，因为这些泡沫是鱼的血比较腥。 中小火煮五分钟，放入另外一半生姜，根据自己的口味，加入适量的盐。 把豆腐放入，再炖五分钟，前后一共炖十分钟，最后撒上切碎的蒜苗，起到点缀和提味的作用。把汤盛入我家超大的汤碗里。 这个汤非常鲜美，鱼肉软烂，连吃带喝心满意足。