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 油炸花生米是一道廣受歡迎的傳統菜餚，我記得小的時候在文革時期，花生米是非常稀罕的東西，每次老家帶來山東家鄉的花生米，我父親就會炸上一小罐子，每次吃飯時倒出一小盤，這可是美味的下酒菜。
父親做花生米有一絕招，他先用開水泡一分鐘花生米，這樣一是可以洗淨花生米外表的黃黴菌（據說這種細菌還會致癌，但是黃黴菌一經高溫就會被分解消滅了）；二是經過泡過的花生因為吸收水分，外表看起來是飽滿的，油炸之後圓滾滾地，非常有看相。這也傳到了我的手中，成為我製做花生的一絕招。
幾年前，我從一位台灣朋友那學到另一製作花生的絕招，然後我根據父親的家傳作了僅有改進，做出來的花生香脆可口。這成為我家最為受歡迎的一道小吃，如果吃了第一顆，你就會不停地回來，直到吃完為止。我在公司工作時曾經露了這一小手，同事們非常喜歡，結果大家成立一個花生俱樂部小組，這成為每天一道小吃。這也說明這一小絕招非常方便和快速，現在我將這一絕招奉獻出來。
警告：如果你或周圍的人有花生過敏，千萬不要讓他們吃，最好不要做。
花生的顆粒大，吃多了容易有一種膩感，雖然香脆花生美味可口，但小吃之後有美味佳餚，這可能影響沒有肚子吃後面的美餐。因此我建議一次不要做多，少一點。這樣既快，又可釣一釣胃口。
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