我的家鄉在江南水鄉，主要作物是水稻，用作灌溉的溝渠眾多，河塘成網，幾乎家家都有漁具，人人都會捉魚摸蝦，無師自通。發大水或者是乾旱乾塘時，幾乎男女老少都上陣，撈點葷腥改善伙食。 我從小就愛捉魚摸蝦，印象中多數的周末寒暑假都是小河旁，稻田裡、水溝邊過的，釣魚、釣泥鰍黃鱔、釣甲魚、甚至釣青蛙，摸河蚌，螺絲和毛腳螃蟹，很少空手回家。每年夏天發大水，我都會興奮萬分，夜不能寐，天一破曉就拎起漁具沖向稻田，溝渠，或河邊, 在水稻田和溝渠的出水口用網子抓一桶桶的魚，收穫最多的是鯽魚和鯰魚，偶爾也會有泥鰍和黃鱔。 一。捉泥鰍 我幹得最多的是捉泥鰍。 捉泥鰍和黃鱔很顯然與發大水無關。一年四季都可捉到泥鰍和黃鱔。但季節不同，捉泥鰍的方法也不同，收穫也不同。“三月泥鰍四月鱔”，陽春三月，水塘新綠叢叢，拿了“壕”，從水深處放傢伙，另一手拿三角形、底邊上一串竹筒的東西，往水深放“壕”處趕，每次收穫豐盛，而且全是泥鰍小苗，做“泥鰍鑽豆付”鮮嫩好吃。先把泥鰍養幾天，天天換水，讓泥鰍肚中的泥吐乾淨，水中再無沉泥，就可以了。先將豆付放入碢鍋中煮開，然後將活鰍倒入鍋中，泥鰍遇熱，亂跳亂鑽，很快就不動了，泥鰍和豆付粘在一起，過一會就煮熟了。 四月之後，細雨杏花落，春暖桃花開。 麥收後農田開始翻整，但還沒有插秧, 灌上水泡着，插秧前再細耕平整，這段時間正是捉泥鰍的黃金時節。天氣暖和了，田裡又有水，憋了一個冬天的泥鰍和鱔魚開始出來覓食。這時的捉法叫做“照泥鰍”或“照黃鱔”或 “照魚”，也就是打着手電或提着煤油燈在水田裡捉。當然空手是抓不到的，需要用“鉗子”。方法很簡單，入夜，蛙鼓四起，左手拎個桶，打着手電，右手拿“鉗子”，赤腳下到水田裡，看見泥鰍或黃鱔，一鉗子下去夾中,放進桶里就行了。田裡水很淺，要夾中並不難，只要眼神好、有體力就行。收穫最多的是泥鰍和鱔魚，偶爾也會在連着河的水溝里夾到鯽魚。但要小心蛇。蛇也喜歡夜間活動，出來覓食。我差不多總是要穿靴子防蛇，沒法下水田了，就只在田埂上轉轉。就這樣，每次都抓一桶的泥鰍和鱔魚。可惡的是，有時一不小心， 摔到水田或者水溝里，一身泥水上來還把桶里的泥鰍黃鱔跑光，至今記憶深刻。 夏天也可以在水稻田埂上“照泥鰍”，但水稻已漸漸長大，不易看見泥鰍，收穫最多的是黃鱔，一個晚上的收穫也不多。最好的方法是釣泥鰍。晚上在水稻田埂邊插上許多小棍子，小棍子上面的線的一頭有一個小竹籤或針。 竹籤或針穿到蚯蚓里，泥鰍黃鱔吃下誘餌後，小竹籤或針就把泥鰍黃鱔的嗓子卡住了。然後就一遍遍的來回穿行在水稻田埂上收泥鰍黃鱔了，往往一個晚上收穫半桶。 金秋，稻田收割完畢，在耕牛在稻田邊自由吃草的同時，把稻田邊的水溝舀干，然後一段一段刨淤泥，不久便有滑而涼的活物在手縫間遊走奔逃，這樣就抓到泥鰍了。冬天，泥鰍黃鱔隱藏在種植紫雲英的水稻田或溝渠的爛泥洞中過冬。這時要在水稻田裡仔細找泥鰍黃鱔的越冬洞口。一旦找到洞口，用釘耙翻開泥土就能抓到泥鰍黃鱔了。秋冬天的泥鰍大多肥大，很是喜人。 記憶中，捉泥鰍黃鱔一直伴我到進高中。高中期間，偶一為之。大學期間回家鄉，泥鰍黃鱔這些東西已漸漸變得越來越少了，烏龜甲魚都已絕跡，於是息業。讀研究生期間，沒有工資，只有少量津貼。太太妊娠懷了孩子，需要加強營養，於是重操舊業，拿起“鉗子” 捉泥鰍和黃鱔改善伙食。好在太太住在魚米之鄉的富陽，整體生態環境尚好，一個晚上也能抓到半桶泥鰍黃鱔。把泥鰍養個兩三周，吐盡泥吧清空腸胃以後，剖開洗淨，清蒸，麻辣，紅燒，油煎，水煮，干煸（焙），十八般武藝齊上場，色香味俱全，每日一道不同的菜，太太吃得津津有味。但後來富春江畔建了幾大化工廠和造紙廠，廢水不經處理直接排放。再加上農田使用農藥的增加，環境污染的加劇，大量農田用於建房，池塘水都是黃而發臭，大部被淤平了，待我們離開富陽時，泥鰍黃鱔也越來越少了。去年回去了趟，發現人少了，草和樹多了，小河裡的水清澈了好多，但不知道其中的魚兒是不是也恢復了些。 但沒人再有興趣捉魚摸蝦了。兒時捉魚摸蝦的樂趣成為遙遠的回憶，一個向下一代述說的神話。。。。。 來了美國，當農民種水稻多年，還沒見過泥鰍黃鱔，烏龜甲魚到處可見。帶孩子一起釣魚成了主要的戶外活動，捉泥鰍黃鱔只能留在夢中了，雖然太太時常會嘮叨泥鰍黃鱔的美味。 或許哪一天也能帶着下一代去抓泥鰍黃鱔也說不準。 
泥鰍 泥鰍屬鯉形目，鰍科，花鰍亞科，泥鰍屬。英文名：Oriental weatherfish ，體細長，前端稍圓，後端側扁。體灰黑，並雜有許多黑色小斑點，體色常因生活環境不同而有所差異。泥鰍喜歡棲息於靜水的底層，常出沒於湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境適應力強。除西部高原地區外，自南到北各處都有此魚生長。  黃鱔 黃鱔（Monopterus albus）屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚。 合鰓魚目(Synbranchiformes)約15種細長鰻形魚類的統稱。與真正的鰻鱺目(Anguilliformes)無親緣關係，而與鱸形目(Perciformes)近緣。產於熱帶淡水或鹹淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋)，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅於喉部有一外鰓孔。一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類，往往蓄養於池塘或稻田中。黃鱔 (Monopterus alba)：無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存於口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分布於亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次後，轉變為雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。 | 
